Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openings- en bezorgtijden klik hier

Wijn bewaren, hoe doe je dat?

Wijn bewaren

De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.

Bewaarwijn

Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.

Bewaarwijn kopen

Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.

Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.

En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.

Bewaarwijn opslaan

Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn.

Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 70 – 90% geadviseerd. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.

De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.

9 artikel(en)

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2016 Bernabeleva Navaherreros Blanco

    Maak favoriet

    52 op voorraad

    De Navaherreros Blanco de Bernabeleva is een blend van 60% Albillo Real en 40% Macabeo (Viura) van 35 tot 90 jaar oude wijnstokken die op granietgronden op 700 tot 800 meter hoogte zijn geplant. Beste is de wijn te typeren als een combinatie van Rhône en Bourgogne op zeer hoog niveau. De Abillo druif wordt gezien als Spanje best bewaarde geheim maar met name dit internationale huis heeft gezorgd voor de internationale doorbraak van deze elegante druif. De Navaherreros Blanco is een verfijnde wijn van topklasse met een rijk boeket. Een geweldige en interessante smaaksensatie door aroma's van amandel, witte chocolade, perzik, abrikoos, amandel, appel, bloemen omlijst door een zeer klein vleugje goed hout. Een heerlijke wijn met een uitstekende balans tussen heerlijke frisheid en verfijnde, intense en krachtige smaak.


    Lees meer

  • 2016 Bernabeleva Cantocuerdas Albillo

    Maak favoriet

    49 op voorraad

    De top witte wijn van Bernabeleva is de  Cantocuerdas Albillo de Bernabeleva. Dit is een 100% Albillo van een single vwijngaard van 80 en 120 jaar oud gelegen op een hoogte van 740 meter. Het gebied is zeer winderig dus insecten, luis e.d hebben worden hier volledig natuurlijk bestreden (door de wind). De donkere granietgrond is ondiep en arm dus de zeer oude druivenstokken hebben zeer diep geworteld. De wijn wordt ecologigisch/biologisch verbouwd   Van de 2016 jaargang zijn 1500 flessen gemaakt dus ook deze wijn wordt in allocatie wereldwijd uitgegeven (dus iedereen ontvangt maar een een handvol flessen).


    Lees meer

  • 2014 Bodegas Arzuaga Pago Florentino

    Maak favoriet

    21 op voorraad

    Pago Florentino is een fraaie wijn gemaakt van de beste druiven van Finca La Solana, gelegen op Malagón in Ciudad Real in La Mancha. De Pago Florentino van Arzuaga heeft een schone en heldere kersenkleur met paarse randen. In de neus heeft de wijn een geweldige aromatische complexiteit maar blijft de wijn fris en fruitig. De wijn heeft mooie lagen in de neus met aroma's van vooral zwart fruit met wat leder, espresso en wierook. In de mond is de wijn zijdezacht met wederom zwart fruit en geroosterd brood en vleugje eiken en een langdurige intensiteit. Een zalige wijn van een van de tophuizen van Spanje: Arzuaga


    Lees meer

  • 2015 Bernabeleva Navaherreros Blanco Magnum

    Maak favoriet

    2 op voorraad

    De Navaherreros Blanco de Bernabeleva is een blend van 60% Albillo Real en 40% Macabeo (Viura) van 35 tot 90 jaar oude wijnstokken die op granietgronden op 700 tot 800 meter hoogte zijn geplant. Beste is de wijn te typeren als een combinatie van Rhône en Bourgogne op zeer hoog niveau. De Abillo druif wordt gezien als Spanje best bewaarde geheim maar met name dit internationale huis heeft gezorgd voor de  internationale doorbraak van deze elegante druif. De Navaherreros Blanco is een verfijnde wijn van topklasse met een rijk boeket. Een geweldige en interessante smaaksensatie door aroma's van amandel, witte chocolade, perzik, abrikoos, amandel, appel, bloemen omlijst door een zeer klein vleugje goed hout. Een heerlijke wijn met een uitstekende balans tussen heerlijke frisheid en verfijnde, intense en krachtige smaak


    Lees meer

  • 2011 Bodegas Arzuaga Navarro Reserva

    Maak favoriet

    13 op voorraad

    Prachtig domein met de meeste beroemde buurman die je kan hebben in Spanje namelijk Vega Sicilia. Absoloute kwaliteitswijn. De Arzuaga Reserva is gemaakt van hoofdzakelijk Tinto Fino( lokale Tempranillo) aangevuld met, Merlot (3%) en Albillo (2%) geteeld in de oudste wijngaarden van het landgoed. Deze reserve wijn is het resultaat van een traditionele en duurzame teelt. De wijngaarden gelegen op een kleiachtige grond met kalksteen gesteente op een hoogte van 900 meter maakt wijngaarden uniek. De Arzuaga Reserva is een krachtige, stevige rode wijn met mooi rood fruit, chocolade- en vijgentonen. Rood fruit, mineralen, tabak, cacao en prachtige aromatische houttonen. Karakteristieke Spaanse wijn
    Lees meer

  • arzuaga reserva especial 2011

    Maak favoriet

    14 op voorraad

    Prachtig domein met de meeste beroemde buurman die je kan hebben in Spanje namelijk Vega Sicilia. De Arzuaga Reserva Especial is gemaakt van hoofdzakelijk Tinto Fino( lokale Tempranillo) aangevuld met de witte Albillo (5%) van druiven uit de mooiste plots geteeld in de oudste wijngaarden van het landgoed. Deze reserve wijn is het resultaat van een traditionele en duurzame teelt. De wijngaarden gelegen op een kleiachtige grond met kalksteen gesteente op een hoogte van 900 meter maakt wijngaarden uniek. . De Reserva Especial heeft 24 maanden opvoeding gehad op nieuw Amerikaans (50%) en Frans (50%) eiken en daarna nog twee flesrijping. De wijn verlaat dus pas na 4 jaar de bodega. Dit is een wijn voor de liefhebber van een krachtig en stevig glas. Donkerpaars tegen inktzwart aan in het glas met rood en zwart fruit. De eik is duidelijk waarneembaar met stevige tanninnes. In de neus is de wijn intens met rode vruchten, munt, cacao en caramel. In de mond is de wijn fris, vlezig met krachtige tannines en advies is om deze wijn zeker te decanteren of enig tijd in het glas te geven zodat het zich volledig kan openen. Dit is een ideale wijn bij een gegrilde steak of T-Bone.
    Lees meer

  • 2012 Bodegas Arzuaga Amaya

    Maak favoriet

    6 op voorraad

    De Amaya van Arzuaga is een collectors-item. Dit is de 7e jaargang van deze unieke wijn waar slechts 2260 flessen van zijn gemaakt. De Amaya Arzuaga Collection is geboren uit de samenwerking tussen een vader en zijn dochter. Florentino Arzuaga, eigenaar van Bodegas Arzuaga Navarro brengt de ervaring in wijnbouw en de gerenommeerde modeontwerper stelt creativiteit en stijl op de buitenkant van de fles. De wijn is afkomstig van 3 wijngaarden meer dan 100 jaar oud en de wijn wordt opgevoed op 100% nieuwe Franse eiken gedurende 20 maanden met daarna nog 2 jaar flesrijping. De Amaya van Arzuaga is een blend van 95% Tempranillo en 5% Albillo. In het glas heeft de Amaya Arzuaga een donker paarse kleur en heeft een super-expressieve neus van zoethout, espresso, truffel, wierook, en bramen.  Amaya Arzuaga is geboren in Burgos na haar studie aan de Politecnica University in Madrid. Slechts twee jaar later in 1994 presenteerde ze haar eerste collectie in Parijs, op de Gaudí Catwalk in Barcelona en in New York.  


    Lees meer

  • 2011 Bodegas Arzuaga Navarro Reserva Especial Magnum

    Maak favoriet

    4 op voorraad

    Prachtig domein met de meeste beroemde buurman die je kan hebben in Spanje namelijk Vega Sicilia. De Arzuaga Reserva Especial is gemaakt van hoofdzakelijk Tinto Fino( lokale Tempranillo) aangevuld met de witte Albillo (5%) van druiven uit de mooiste plots geteeld in de oudste wijngaarden van het landgoed. Deze reserve wijn is het resultaat van een traditionele en duurzame teelt. De wijngaarden gelegen op een kleiachtige grond met kalksteen gesteente op een hoogte van 900 meter maakt wijngaarden uniek. . De Reserva Especial heeft 24 maanden opvoeding gehad op nieuw Amerikaans (50%) en Frans (50%) eiken en daarna nog twee flesrijping. De wijn verlaat dus pas na 4 jaar de bodega. Dit is een wijn voor de liefhebber van een krachtig en stevig glas. Donkerpaars tegen inktzwart aan in het glas met rood en zwart fruit. De eik is duidelijk waarneembaar met stevige tanninnes. In de neus is de wijn intens met rode vruchten, munt, cacao en caramel. In de mond is de wijn fris, vlezig met krachtige tannines en advies is om deze wijn zeker te decanteren of enig tijd in het glas te geven zodat het zich volledig kan openen. Dit is een ideale wijn bij een gegrilde steak of T-Bone.
    Lees meer

  • Proefdoos Bernabeleva

    Maak favoriet

    Proefdoos Bernabeleva

    Aanbiedingsprijs: € 127,53

    Normale prijs: € 141,70

    Nog zo’n prachtige proefdoos van één van de mooie wijnhuizen waarvan Grandcruwijnen de exclusieve importeur voor Nederland is: het Spaanse wijnhuis Bernabeleva. Dit wijnhuis produceert echt topwijnen, zowel van de bekende grenache druiven als ook van bijvoorbeeld albillo en macabeo druiven. De grenache wijnen van wijnhuis Bernabelva worden zelfs gezien als de meest elegante en verfijnde wijnen van Spanje. Dit wordt mede ondersteund door de hoge beoordelingen van de internationale wijnpers zoals Parker en Penin. Ook op Vivino is men enthousiast over de wijnen van Bernabeleva. Kortom, deze stuk voor stuk zeer fraaie wijnen moet je dus geproefd hebben. Een ware ontdekkingsreis voor de echte wijnliefhebber.

    Het nog vrij jonge wijnhuis Bernabeleva heeft onder leiding van Marc Isart en Raul Perez intussen al danig aan de weg getimmerd met de kleine, hooggelegen en al zeer oude Grenache wijngaard. De wijngaard is gelegen in de wijnregio Vinos de Madrid. De hoogte (meer koelte is erg gunstig) en het unieke terroir zorgen voor zeer hoogstaande wijnen waarin de karakteristieken van de wijngaard en de omgeving naar voren komen. De wijn wordt op biologische wijze verbouwd dus geen kunstmest of pesticiden.

    U begrijpt, deze proefdoos is zeer zeker aan te bevelen! Helemaal wanneer u de heerlijke wijnen van dit kwaliteitswijnhuis eens wilt uitproberen. Uiteraard is deze proefdoos voordeliger dan de som van de individuele wijnen.


    Lees meer

9 artikel(en)

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Stroef en ietwat gesloten in de eerste aanzet maar na enige tijd walsen komt er een pallet aan rood en zwart fruit naar voren. Aanwezige maar prettige tannines. Eik is er maar overheerst zeker niet. Afdronk zeer lang. Volgende dag 2e gedeelte gedronken en was toen nog beter.

- Femke
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen