Telefonisch bestellen mogelijk. Bel: +31 78 6450615. Ook bereikbaar via WhatsApp: (0)6 108 34396. Openingstijden winkel klik hier

Wijn bewaren, hoe doe je dat?

Wijn bewaren

De meeste wijnen, voor dagelijks gebruik, zijn op dronk wanneer je ze koopt, dat wil zeggen je kunt ze direct drinken óf je kunt ze ook nog, afhankelijk van het type, enkele jaren (1-3 jaar) bewaren. Echter, deze wijnen worden er niet beter op wanneer je ze nog enkele jaren bewaart. Wijnen voor dagelijks gebruik kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats zoals een kelder, gangkast of een onverwarmde kamer. Een wijnrek in de woonkamer kan een sieraad in huis zijn, echter de kwaliteit en de smaak van de wijn zullen in zo’n wijnrek snel teruglopen. Daarom adviseren wij voor het (al dan niet langer) bewaren van wijn de wijnkoelkasten van Wine Klima. Kijk hier voor ons assortiment, er zijn diverse modellen en maatvoeringen verkrijgbaar.

Bewaarwijn

Wanneer je een wijn langer wilt bewaren is het verstandig om zogenaamde ‘bewaarwijn’ aan te schaffen. Ongeveer 5% van alle geproduceerde wijn heeft een bewaarpotentieel. Deze bewaarwijnen moeten zich nog verder ontwikkelen en hebben tijd nodig om op dronk te geraken. Een bewaarwijn die nog jong is is zuiver en heeft op zichzelf genoeg smaak, tannine en/of suiker en zuur, echter er is nog geen mooie samenhang, de onderdelen staan nog los van elkaar. Doordat de wijn nog niet op dronk is kan deze te zuur/strak/stroef overkomen, maar na verloop van tijd komt de wijn meer in balans en ontwikkelt de wijn nieuwe aroma’s.
Er zijn een aantal factoren die van belang zijn bij bewaarwijnen: suiker en/of alcohol, tannines, zuren en concentratie. Suikers in druiven worden omgezet in alcohol en hebben tevens een conserverende werking. Restsuiker in de wijn kan ervoor zorgen dat een wijn langer bewaard kan worden. Er moet natuurlijk wel een balans zijn met de tannines, zuren en concentratie.
Bij jonge wijn zorgen de tannines door hun hardheid voor een (meestal onprettig) samentrekkend, wat drogend, mondgevoel. Door het verouderen rijpen de tannines op de fles geleidelijk en worden ze zachter.
Zuren maken een wijn fris, zorgen voor de juiste balans én beschermen tegen bederf. Ze zijn dus erg belangrijk voor wijn. Ook concentratie is een niet te onderschatten factor. Hier is een schone taak weggelegd voor de wijnboer die het aantal druivenstokken zodanig kan optimaliseren zodat er slechts weinig voeding in de bodem aanwezig is. Ook goed snoeien, en tijdens het plukken met de hand alleen de beste druiven selecteren, zorgt voor meer concentratie. Het perfecte plukmoment, ligging van de wijngaard, weersomstandigheden en de gewenste rijpheid van de druiven zijn ook allemaal factoren die de concentratie beïnvloeden.

Bewaarwijn kopen

Bij de aanschaf van een bewaarwijn is het goed om je te verdiepen in factoren als herkomst, druivenras, producent en wijnjaar. Er zijn diverse bekende gebieden waar prachtige bewaarwijnen worden gemaakt. Ook indicaties op het etiket zoals Grand Cru Classé helpen mee en let ook op dat niet elke druif geschikt is om bewaarwijn van te maken. Ook de prijs kan al een goede graadmeter zijn. Wijnen onder de 15 Euro zijn doorgaans niet geschikt als bewaarwijn.
Enkele bekende regio’s waar erg mooie bewaarwijnen worden gemaakt zijn onder andere: Bordeaux (Pomerol), Bourgogne (Côte d’Or), Châteauneuf-du-Pape, Chablis, Languedoc-Roussillon en Rhône in Frankrijk, Rioja, Ribera del Duero in Spanje, Piemonte (Barolo, Barbaresco), Toscane (Chianti) in Italië, Dão in Portugal en Tokaji uit Hongarije.

Het spreekt voor zich dat Grandcruwijnen ook behoorlijk wat fantastische bewaarwijnen in het assortiment heeft. Geen zin om zelf op zoek te gaan? Wij adviseren graag! Zoek je mooie Franse bewaarwijnen denk dan eens aan een Hermitage van Cave de Tain of aan de prachtige Pomerol wijnen van Château Perron.
Uit de Spaanse Rioja kunnen wij de Fincas de Ganuza Reserva en de Blanco Barrel Fermented van wijnhuis Remirez de Ganuza sterk aanbevelen. Ook de Organza Blanco Fermented Barrique van Sierra Cantabria is een mooie wijn om nog enkele jaren te bewaren. Een mooie Ribera del Duero wijn is de Malleolus van topwijnhuis Emilio Moro.
Bent u meer een Italië fan dan probeer dan eens deze Toscaanse kanjers: de Vino Nobile di Montepulciano Riserva Poldo van Villa Sant'Anna, de Dromos en de 3 Toscana van wijnhuis Poggio Verrano, en tenslotte de Veneroso van kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano.
Ook uit de Portugese regio Dao hebben wij mooie bewaarwijnen zoals die van wijnhuis Quinta da Falorca.

En wanneer je eenmaal een mooie bewaarwijn aangeschaft hebt is de 2e belangrijke stap natuurlijk het opslaan van de wijn. Want, hoe jammer is het als een prachtige wijn terugloopt in kwaliteit door verkeerd opslaan. Hieronder enkele tips.

Bewaarwijn opslaan

Het maakt in principe niet uit of een bewaarwijn in de kelder of in een andere ruimte wordt opgeslagen. Veel belangrijker zijn de condities van de gekozen ruimte. Allereerst is de temperatuur van groot belang. Deze moet liggen tussen de 11 en 13°C waarbij de constantheid van de temperatuur zeer wezenlijk is. Temperatuur schommelingen van 5 graden of meer kunnen ertoe leiden dat de kurk krimpt of uitzet. Een constante temperatuur tussen 11 en 13°C is perfect voor een geleidelijke ontwikkeling van de wijn.

Aangezien kurk geurtjes doorlaat is het ook van belang om goed te ventileren. Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt wordt een luchtvochtigheid van 70 – 90% geadviseerd. Ook een donkere ruimte is prettig voor bewaarwijnen. Het verouderingsproces kan te snel gaan door (te veel) licht en ook de kleur kan teruglopen. Tenslotte is het goed om de wijn met rust te laten, dus zo min mogelijk de flessen verplaatsen en trillingen door elektrische apparaten vermeiden.

De juiste wijze van opslaan is dus zeker zo belangrijk als de wijn zelf. Daarom adviseren wij om fraaie bewaarwijnen te bewaren in wijnkoelkasten. Onze partner voor wijnkoelkasten is Wine Klima, kijk hier voor de verschillende modellen.

Artikel 1 tot 10 van 410

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren
  • 2017 Rivera Castel del Monte Fedora Bianco DOC 0.375 ltr

    Maak favoriet

    42 op voorraad

    Fedora is een verse en fruitige witte wijn. De Fedora is gemaakt van een blend van de inheemse lokale Puglia druiven de Pampanuto (20%) en Bombino Bianco (65%) met een klein percentage (15%) Chardonnay dat extra complexiteit geeft. De Fedora heeft een lichtgele kleur met licht groene tranen. In de neus is de wijn mooi fris met witte bloemen en wat noten. In de mond is de wijn goed uitgebalanceerd  en zelfs delicaat met een goede subtiele smakelijke zuurgraad. De Fedora is perfect als een aperitief en ook een uitstekende begeleider bij zeevruchten en lichte pasta's. Dit is een wijn met een geweldige prijs/kwaliteit verhouding.
    Lees meer

  • Herdade do Sobroso Rozemarijn Honing

    Maak favoriet

    50 op voorraad

    Op het geweldige natuurdomein van Herdade do Sobros zijn uitgebreide bloemenvelden, pijnboombossen en naast geweldige wijnen komt hier ook zeer fraaie hoge kwaliteit honing vandaan. Deze zalige honing is samengesteld van de nectar van wilde bloemen en dan vooral van rozemarij wat hier in overvloed groeit. De honing komt van bijenkorven op het landgoed die liefdevol worden verzorgd. De honing is amberkleurig met delicaat bloemen boeket bloemen en een intense, zoete smaak. Het is bijna zonde op deze honing te mixen zo delicaat en verfijnd zoet is de honing. De pure natuur. Het antimicrobiële en antiseptische eigenschappen van deze natuurlijke top-honing is trouwens een aanrader bij een (opkomende) verkoudheid. 


    Lees meer

  • 2017 Rivera Castel del Monte Preludio N.1 Chardonnay DOC 0.375 ltr

    Maak favoriet

    55 op voorraad

    Dit is een ultiem voorbeeld van een wijn met een meer dan uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. De Preludio No.1 is voor het eerst geproduceerd in 1985 en dit was de eerste commerciële Chardonnay in Puglia vandaar N. 1 (numero 1). De Preludio No 1 Chardonnay is een uitgesproken persoonlijkheid en heeft in het glas een mooie licht gele kleur met fruitige tonen van peer, perzik, kamperfoelie en meloen. Deze wijn is een heerlijke wijn om standalone te drinken en hiermee zet u uzelf en uw vrienden een fraai glas wijn voor. Door de complexiteit en frisheid is dit een wijn die zeer goed samengaat met (gegrilde) visgerechten. Een prachtwijn in een half flesjes van 0.375 ltr
    Lees meer

  • 2016 Hermanos Eguren Protocolo Ecologico Tinto

    Maak favoriet

    251 op voorraad

    De Protocolo komt van wijngaarden gelegen in de Tierra de Castilla, A.O.C. gemaakt door het fameuze wijnhuis Dominio de Eguren (bekend van de Nieta, Sierra Cantabria, Bosque, Almirez, Alabaster, San Vicente) en onderscheid zich door zijn strenge selectie en is in bezit van de beste wijngaarden in Spanje van slechts alleen oude authentieke wijngaarden waar bewust lage opbrengsten vanaf komen. Deze principes gelden ook voor de Protocolo Tinto. De Protocolo Tinto is een ecologisch geproduceerde wijn en is gemaakt van Tempranillo druiven en die geven hem zijn zwoelheid en rijpheid. In de geur is dat al snel te ontdekken, mooie aroma's van zwart fruit, kruiden en licht iets van aalbesjes. De smaak is zacht en in evenwicht, veel rijp fruit en een goede dosis kruiden en licht vanille. Deze Protocolo Tempranillo is rijp en vrij stevig en met zijn lange afdronk een zeer fraaie wijn en is een echte Value for Money wijn. Slogan van Eguren bij de Protocolo wijn is dan ook: ''An everyday wine value.'' 

    James Suckling - 91/100 punten voor de 2016 Protocolo Tinto


    Lees meer

  • 2017 Hermanos Eguren Protocolo Ecologico Rose

    Maak favoriet

    109 op voorraad

    De Protocolo rosé is een 100% Bobal komende van een wijngaard tussen de 30-70 jaar oud. De Protocolo is een biologisch geproduceerde (gecertificeerde) wijn. De Protocolo rose is een prettige, toegankelijke Provence-kleurige en sappige rosé met in de neus mooi rood fruit zoals frambozen, aardbeien, kersen, bloemen. In de mond heeft de rose nog mooie tannines en aan aangename frisse afdronk. De Protocolo rosé is goed te combineren met schaaldieren, vis, paella, kip, salades, tapas of zomaar om te drinken op terras. 


    Lees meer

  • 2017 Hermanos Eguren Protocolo Ecologico Blanco

    Maak favoriet

    231 op voorraad

    De Protocolo komt van wijngaarden gelegen in de Tierra de Castilla, A.O.C. gemaakt door het fameuze wijnhuis Dominio de Eguren (bekend van de Nieta, Sierra Cantabria, Bosque, aAmirez, Alabaster, San Vicente) en onderscheid zich door zijn strenge selectie en is in bezit van de beste wijngaarden in Spanje van slechts alleen oude authentieke wijngaarden waar bewust lage opbrengsten vanaf komen. De Protocolo Blanco is een ecologisch geproduceerde wijn en is gemaakt van 100% Macebo druiven en die geven hem zijn fruitige karakter met de een zeer fraaie zuurgraad. De Protocolo blanco is een droge, frisse witte wijn met in de neus wit fruit zoals appel en perzik)en bloemen. De Protocolo heeft een goede zuurgraad en een aangenaam bittertje in de afdronk. Slogan van Eguren bij de Protocolo wijn is dan ook: “An everyday wine. Best-value.” Voor ons een van de beste wijnen prijs in ogenschouw nemen en dan ook nog organisch geproduceerd dus geen toevoegde sulfieten, kunstmest of gif.

    Biologisch gecertificeerd


    Lees meer

  • 2015 Dominio de la Vega El Corral

    Maak favoriet

    2015 Dominio de la Vega El Corral

    Aanbiedingsprijs: € 6,80

    Normale prijs: € 8,50

    119 op voorraad

    Een mooie, soepele rode wijn deze El Corral van wijnhuis Dominio de la Vega. De wijn is gemaakt van 80% bobal, 10% garnacha en 10% syrah druiven afkomstig uit de streek Valencia in Spanje. De El Corral is mooi cherry-rood van kleur met lichte violet reflecties. Intense aroma's van vers rood fruit worden vergezeld door een zeer subtiel hout aroma. Elegant in de mond, medium-bodied met zijdezacht gehemelte. De nasmaak herinnert ons aan de balsamico tonen die zo kenmerkend zijn voor de bobal druif. 

    Deze heerlijke El Corral smaakt erg lekker bij wit vlees, varkensvlees, lamsvlees, vleeswaren, paté en kaas. In de December 2018 editie van Perswijn zeer goede beoordeling ontvangen tijdens de blindproeverij.


    Lees meer

  • 2016 Dominio de la Vega Anacal Blanco

    Maak favoriet

    6 op voorraad

    Deze heerlijk frisse Anacal Blanco is een witte wijn gemaakt van 80% macabeo en 20% Sauvignon Blanc druiven uit de streek Valencia in Spanje. De Anacal Blanco van Dominio de la Vega is een heerlijke frisse, lichte witte wijn met een zeer fruitige afdronk. De wijn heeft een intens perzik en abrikoos aroma en is lichtgeel van kleur met groene tinten. De wijn heeft 86 Penin punten gekregen. Ongekend voor een wijn uit deze prijsklasse en dit is een erg fraai glas wijn voor de prijs

    Een heerlijke terraswijn! Ook lekker bij frisse salades, pastagerechten en vis.


    Lees meer

  • 2015 Sierra Cantabria Crianza Rioja 0.375 ltr

    Maak favoriet

    13 op voorraad

    De Sierra Cantabria Crianza is een heerlijke volle Rioja wel in balans. Absolute aanrader. Deze wijn is vervaardigd uit de Tempranillo. De Crianza heeft 14 maanden opvoeding genoten op frans- en amerikaans eiken. Zijn kleur is robijnrood met lichtviolet in de randen van het glas. In de neus komt een bouquet los van rood fruit (bessen, zwarte bessen) met mooie intensiteit, hints van geroosterde koffie grafiet en vanille. Zijn smaak heeft een goede structuur, goede balans tussen tannines, alcohol en zuren. Wij kunnen u trouwens de gehele serie van Hermanos Eguren wijnen aanbevelen. Absolute Top Rioja's.


    Lees meer

  • 2016 Dominio de la Vega Anacal Rosado

    Maak favoriet

    1 op voorraad

    Deze heerlijk frisse en fruitige rosé, de Anacal Rosado van Dominio de la Vega, gemaakt van 100% bobal druiven uit de streek Valencia in Spanje. Dominio de la Vega produceert wijnen zonder gebruik te maken van allerlei agressieve behandelingen of industriële processen. De rosé heeft een levendig aroma van rood fruit als framboos en aardbei en smaakt heerlijk fris en fruitig en heeft goede mineralige droogheid. De Bobal druif (de schil) geeft deze wijn een mooie roze kleur. Een uitstekende wijn om op een terrasje van te genieten maar zeker ook aan te bevelen bij lekkere tapas, een salada of spice eten. Deze wijn kreeg 87 Penin punten en dat is vrij uniek voor een wijn uit deze prijsklasse.


    Lees meer

Artikel 1 tot 10 van 410

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Toon per pagina

Van hoog naar laag sorteren

Laatste recensies

Fantastische wijn maar te vroeg open getrokken. Heel veel potentie! Volle bak bramen met een goed gebalanseerde houtsmaak. Echt nog even laten liggen als je het geduld hebt want de 2014 gaat erg mooi worden!

- Dimitri
Bekijk meer recensies

Een moment geduld a.u.b...


{{var product.name}}
is toegevoegd aan uw winkelwagen

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen