2021 Wine & Soul Pintas Character

Wine & Soul is in 2001 opgericht door Sandra Tavares da Silva (Quinta do Vale D. Maria en Quinta de Chocapalha) en haar man Jorge Borges (toen Niepoort, nu Passadouro). De naam Wine & Soul is gekozen omdat de wijnmakers hun hart en ziel steken in het maken van wijnen die hun leven symboliseert. Ze kochten een wijngaard met zeer oude stokken van 2 ha in Vale de Mendiz naast Quinta do Noval. Vanaf de eerste oogst is het echtpaar gaan behoren tot de iconen van de Douro en worden nationaal en internationaal geprezen om de charme en karakter van hun wijnen die het unieke terroir van de Douro-regio vertegenwoordigen.

De Wine & Soul Pintas Character is een blend van 30 verschillende druivensoorten welke het unieke karakter van de Douro weergeven waaronder Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Rufete, Tinta Amarela, Tinta Cão afkomstig van de 45 jaar oude wijngaard in Vale de Mendiz aangrenzend aan de geprezen Pintas wijngaard. Zodra het tijd is om te oogsten worden alle druiven geselecteerd en ontdaan van de steeltjes waarna deze op traditionele wijze met de voeten worden geplet in lagares(grote betonnen kuipen). Door het pletten van de druiven met de voeten komt er zo veel mogelijk kleur en minder stroeve tannines in de uiteindelijke wijn omdat er op deze manier weinig druivenpitjes geplet worden die deze stroeve tannines afgeven. De most wordt hierna in 10 dagen gefermenteerd waarna de wijn gedurende 18 maanden mag verouderen in frans eikenhouten vaten. 

De Character is knap in de neus met cassis, kersen en pruimen. In de mond zeer rijk en krachtig met tonen van rijp zwart fruit en pure chocolade met zijdezachte rijpe tannines gevolgd door een
lange afdronk met een aangename frisheid. Erg mooi in combinatie met rood vlees, rijke wildgerechten en harde kazen.