2021 Umani Ronchi Pecorino Terre di Chieti

De aanbouw van Pecorino was bijna verdwenen vanwege de zeer lage productie en voorheen lagere kwaliteit. In 2005 nam Umani Ronchi en Velenosi het initiatief om deze inheemse variëteiten de plek te geven die ze verdienen. Dankzij veel inzet en liefde staat de Pecorino weer op het hoogste podium in Abruzzo. De naam van de Pecorino-druivensoort, ook wel bekend als "druif van het schaap", is afgeleid van de sterke verband tussen schapenhouderij en landbouw en de aanwezigheid van deze druivensoort in de gebieden van de herders. Vellodoro refereert aan de gouden vacht van het schaap.

Momenteel wordt de Pecorino gezien als een speciale, originele wijn met geel fruit en een duidelijke minerale toets. Het verleden van de druif, met haar 80-jarige verdwijning, is hoogst bijzonder te noemen en men mag in de Marche-regio met recht trots zijn op de herintreding van de Pecorinowijn op de markt.

De Pecorino druiven worden 's morgens vroeg of laat in de middag met de hand geplukt en in kleine bakjes bewaard die in koude koelcellen worden bewaard voordat ze naar de wijnmakerij worden gebracht. Na de oogst midden september worden de druiven zorgvuldig geselecteerd; na zacht persen wordt de temperatuur onmiddellijk verlaagd en de fermentatie vindt altijd plaats op de temperatuur geregelde aar (14-15 ° C) rvs vaten. De wijn verouderd tot februari/maart op een temperatuur van ongeveer 10 ° C om zo zijn fraaie aroma's te verkrijgen.

In het glas heeft de Umani Ronchi Pecorino Terre di Chieti een intens en stralend strogele kleur. In de neus is de wijn aangenaam met geuren van exotisch fruit, een bloemig boeket van meidoorn, acacia met wat buxus, appel en citrus. In de mond valt vooral het frisse aroma op van de Pecorino. Een heerlijke wijn met zijn typische hoge concentratie in aroma's en prachtige zuurgraad.