2021 Domaine Frantz Chagnoleau Clos Saint Pancras Mâcon-Villages

Domaine Frantz Chagnoleau is een klein landgoed gerund door twee getalenteerde wijnmakers, Frantz Chagnoleau en zijn vrouw Caroline Gon (wijnmaker bij Héritiers du Comte Lafon). Frantz heeft een diploma in oenologie en heeft zijn ervaring opgedaan bij Olivier Merlin in de Mâconnais. Caroline heeft twee diploma's in landbouwtechniek en oenologie; Ze werkte bij Newton Vineyards in Napa Valley voordat ze terugkeerde naar Frankrijk om samen te werken met Dominique Lafon als hoofdwijnmaker voor Héritiers du Comte Lafon. De relatie met Dominque als vriend en mentor heeft een grote invloed gehad op het paar, wat blijkt uit een line-up van pure, terroir gedreven Mâconnais-wijnen.

Sinds 2013 zijn alle wijngaarden biologisch gecertificeerd. Net als bij Lafon gelooft dit dynamische duo in minimale interventie, waaronder het gebruik van alleen inheemse gist, als de beste manier om de nuances van elk uniek terroir tot uitdrukking te brengen. Veroudering vindt plaats in grotendeels grote, gebruikte Franse eik, de oogst gebeurt volledig met de hand, per perceel, waardoor elke wijnstok de juiste balans van suiker en zuurgraad kan bereiken voordat hij wordt geplukt. Dit dynamische duo is een van de meest getalenteerde teams in heel Bourgondië, boeren op de ouderwetse manier en maken micro-hoeveelheden van enkele wijngaard witte Bourgogne van enkele van de beste Chardonnay-terroirs ter wereld.

De Domaine Frantz Chagnoleau Clos Saint Pancras Mâcon-Villages is een gecertificeerde biologische 100% Chardonnay. Het komt van een wijngaard op een heuvel gelegen bij Clessé bij Viré op een hoogte van 240 meter. Dit kleine wijngaardperceel op het zuidwesten van nog geen halve hectare, geplant op kalksteenklei met relatief veel kalksteen op een ondergrond rijk aan ijzeroxiden. De wijngaard is dichtbeplant en wordt biologisch verbouwd (Ecocert-gecertificeerd). Zowel de gisting als rijping zijn natuurlijk en vinden gedurende 12 maanden plaats op gebruikte bourgogne vaten op de gistcellen. Vervolgens rust de wijn nog zes maanden op stalen vaten. De geuraanzet is krachtig en wordt gedomineerd door tonen van rijp geel fruit en iets van sinaasappel en nootmuskaat. Ook de smaak is rijk, gekenmerkt door tonen van gekonfijte citrus, wat boter naast strakke mineralen en perfecte, levendige zuren. Een wijn om de komende vijf tot acht jaar te drinken bij vis in romige saus of gerechten op basis van paddenstoelen