2021 Bibi Graetz Casamatta Bianco BIO

Het in 2000 opgerichte Toscaanse wijnhuis van de charismatische Bibi Graetz heeft de afgelopen twintig jaar een ware cultstatus bereikt. Het wijnhuis kent met zijn eigenzinnige wijnen én kunstzinnige etiketten vele liefhebbers. Daar hoort ook de internationale wijnpers bij, die inmiddels de topwijnen Colore en Testamatta jaarlijks zeer hoge punten toekent.

De Bibi Graetz Toscana Casamatta Bianco is afkomstig van oude wijngaarden in de Toscaanse Maremma. De wijngaarden liggen tussen Capalbio en Argentario, aan de zuidelijke kuststreek van Toscane. De wijn is een blend van Ansonica, Trebbiano, Vermentino. De druiven worden ontsteeld en daarna zacht geperst (met droogijs). Het sap wordt vergist in RVS tanks op een hele lage temperatuur om frisheid te bewaren. Dit proces duurt twee weken. Na het blenden rijpt de wijn nog 3 maanden in RVS tanks. In het glas is de Casammatta bleekgeel met in de neus peer, citroenschil, sinaasappel en perzik, bloesem en een hintje munt. In de mond is de wijn fruitig en verfrissend. Licht filmend. Gelaagde wijn. Heerlijk om zo van te genieten en natuurlijk bij een pasta met zeevruchten.