2020 Trimbach Pinot Noir Reserve

De Trimbach Pinot Noir Rederve is de enige rode wijn en komt ook uit de Ribeauvillé gelegen in de Elzas Alsace en derhalve bijzonder schaars gezien de beperkte aanplant van Pinot Noir in de Elzas. Men start met een strenge selectie en sortering van de druiven in de wijngaarden. De druiven worden voorzichtig geperst op pneumatische wijze gedurende 2-3 uur. Het sap van de laatste 30 minuten van het persen wordt gescheiden gehouden en in bulk verkocht. De volgende 3-4 dagen begint de gisting en deze duurt 2-4 weken. Racking wordt toegepast om de wijnmoer van het sap te scheiden. Geen malolactische gisting, waardoor de zuiverheid van het fruit, de frisheid en de natuurlijke rijpe zuurgraad worden behouden. De wijn blijft in de vaten of roestvrijstalen tanks tot het bottelen, dat in april begint en eindigt in september. 

Zoals bij alle wijnen van Trimbach wordt er geen eiken gebruikt voor de veroudering en blijft men trouw aan de stijl: droog en zonder houtrijping. Deze Pinot Noir ontwikkelt aroma's van rood fruit en is soepel, fruitig en fris in de mond. Dit is een uitstekende wijn om licht gekoeld bij vis te serveren en is voor ons ook een geweldige wijn om standalone onder het genot van de lente of zomerzon van te genieten. Heerlijk en puur wijn is deze Pinot Noir van Trimbach.