2020 Paul Prieur & Fils Sancerre La Mont Damnés

De domaine Paul Prieur Sancerre LLan Mont Damné is een speciale editie van de fraaie Sancerre van Paul Prieur & Fils. Natuurlijk gemaakt van Sauvignon Blanc uit de Loire maar komende van een speciale selectie. De rijpt in RVS enige maanden "Sur Lie" voordat het wordt gebottled. "Sur lie" is de Franse term voor het laten rijpen van de wijn op de de fijne droesem. Dit is het bezinksel van afgestorven gistcellen maar zonder restanten van schilletjes, blaadjes, steeltjes, vruchtvlees, en andere 'vuiligheid', ofwel de grove droesem. Deze manier van produceren kost wel veel meer tijd maar zorgt er wel voor dat de wijn meer body krijgt, meer structuur en een mooiere aromatische compleixiteit krijgt. Rijping op de droesem van dode gisten resulteert ook in een langzamere en meer gecontroleerde rijping doordat de gisten de zuurstof in de wijn binden. De Domaine Paul Prieur Sancerre Blanc Monts Damnés is een gastronomische wijn. Complex en mineralig met tonen van groene kruiden, citrus, ananas en vuursteen. De afdronk is eindeloos! Heerlijk bij gegrilde gamba’s met koriander en roze grapefruit, oesters met een salsa van komkommer en citrusfruit, of bij gestoomde kreeft met kruidenboter en een vleugje pastis.

Het landgoed Paul Prieur et Fils bestaat al 11 generaties in Sancerre en vandaag zijn het Luc en Philippe Prieur die de 13,5 ha van het landgoed exploiteren. La Comète onthult een zeer aromatische neus, met tonen van citrus, abrikoos en zwarte bes. Fris en kenmerkend voor Sancerre, het combineert een mooie mineraliteit en een beetje 'vettig' door de veroudering. De smaak is harmonieus en vol met frisheid. Een wijn dus om van te genieten als aperitief of aan tafel bij verfijnde en pure vis, schelp- en schaaldiergerechten, lichte bereidingen met wit vlees en bij salade met geitenkaas.

Domaine Paul Prieur & Fils - inmiddels geleid door Didier, de vijfde generatie Prieur - is gevestigd in het plaatsje Verdigny in het departement Cher. Hier, en rond het dorp Sancerre, bezit de familie ongeveer 15 hectare wijngaarden waarvan tweederde beplant is met sauvignon blanc voor witte Sancerre. Het overige deel wordt ingenomen door pinot noir voor een roséwijn en een rode variant Paul Prieur Sancerre.