2020 Olivier Merlin Pouilly-Fuissé Les Chevrières Premier Cru

Het domein van Olivier en Corinne Merlin ligt in het voorbestemde dorpje Roche-Vineuse (letterlijk: wijnrots!) in de Mâconnais streek. Bourgogne, Mâcon en Beaujolais vormen het kernassortiment van het domein. Olivier studeerde oenologie in Beaune en werkte daarna als keldermeester in de Jura, waar hij zijn vrouw Corinne ontmoette. In 1985 vertrok hij naar het Californische Napa dal om twee jaargangen te vinifiëren. Begin 1987 neemt hij het 4,5 ha groot Domaine du Vieux Saint-Sortin over. Het oude en vervallen domein was sinds 1750 in handen van dezelfde familie. Sindsdien lijkt de succesvolle opmars van Olivier en Corinne niet meer te stuiten.  Olivier combineert oude wijnwijsheid, scherpe observatie en hard werken in de wijngaarden, met moderne technologie. Onmisbaar onderdeel van zijn filosofie is het 4-5 jaar lang braak laten liggen van een gerooide en omgeploegde wijngaard.. Er wordt geen synthetische bestrijding- of bemestingmiddel gebruikt, in Moulin-à-Vent wordt zelfs met ouderwetse paardenkracht in de wijngaarden gewerkt. Niets trendy gezwets, maar puur ouderwets gezond boerenverstand. Het resultaat kan worden samengevat in vier woorden: Evenwicht, Zuiverheid, Complexiteit en Harmonie

De Pouilly-Fuissé premier cru "Les Chevrières" van Olivier Merlin is gemaakt van een perceel van vijfenzeventig jaar oude wijnstokken met de argilo-calcaire bodems waar een ader van ijzeroxide doorheen loopt. De wijn wordt op vat gefermenteerd en gerijpt in vat met tien procent nieuwe eik gedurende achttien maanden voorafgaand aan het bottelen.

De Les Chevrières heeft een uitstekend boeket van appel, perzik, hazelnoot, krijtachtige grondtonen, gedroogde bloemen en boterachtig eiken. In de mond is de wijn diep vol en complex met een fijne kern van fruit, goede bodemsignatuur, een goed basis van zuurgraad en fijne lengte en grip op de complexe afdronk. Altijd zeer beperkt beschikbaar en is een wijn welke zonder probleem 10 jaar kan 'kelderen'

WEETJE: In de tab: Bijlage vindt u de officiële factsheet van deze wijn. Wij sturen u die automatisch toe bij een bestelling van deze wijn.