2020 Justin Girardin Meursault

Justin Girardin is de 13e generatie van een familiebedrijf dat sinds 1570 bestaat. Het wijnhuis bezit 17 hectare, waarvan het grootste deel in Santenay (Côte de Beaune). In die appellatie verlegt hij de grenzen van kwaliteit. Justin hanteert al jaren werkwijzen die overeenkomen met bio(-dynamisch). Het doel: een gezonde natuur met gezonde druiven die het terroir van de individuele wijngaarden weerspiegelen.

De chardonnay druiven zijn afkomstig uit een perceel in Meursault dat is gelegen in de 'climats' Les Clous Dessous en Les Vireuils. De bodems bestaan hier uit jong mergel en kalksteen. De wijngaarden liggen aan de bovenkant van een hellend plateau en hellen enigszins naar het oosten. De wijnstokken zijn 40 jaar oud. De druiven worden met de hand geplukt en worden geperst zodra ze in de wijnkelder arriveren. De gisting in RVS tanks vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur van 10 graden om aroma's te bewaren. Bij de gisting wordt alleen gebruik gemaakt van natuurlijke gisten uit de omgeving. Daarna rijpt de wijn 24 maanden in vaten van Frans eikenhout (uit Allier en Bertanges), waarvan 25% nieuw. De wijn rijpt op zijn eigen gistcellen, om extra romigheid en complexiteit aan de wijn toe te voegen.

In het glas is de Justin Girardin Meursault citroengeel van kleur met in de neus fijne aroma's van citroenschil, hazelnoot en boter. Deze Girardin Meursault is een zeer verfijnde Meursault die op frisheid is gebouwd waarbij balans de boventoon voert dus gedoseerde houttonen met mooie zuren en een goede gelaagdheid. Een aanrader deze fraaie Meursault. Natuurlijk heerlijk bij een veelheid aan gerechten maar probeer maar eens bij kalfszwezerik met morieljes. Heerlijk!