2020 Herdade do Sobroso Branco Reserva

De Herdade do Sobroso Branco Barrique Select is gemaakt van 100% Antão Vaz druif. Bij deze wijn wordt door het wijnhuis zéér secuur gekeken naar het exact juiste moment van rijpheid van de druiven. En wanneer dit moment dan daar is, worden de druiven met de hand geplukt en daarna ontsteeld en licht gekneusd. De fermentatie vindt plaats in RVS vaten met een gecontroleerde temperatuur gedurende 25 dagen waarna de wijn verder mag rijpen in eiken vat gedurende 6 maanden "Sur Lie" en krijgt dan ook nog enige tijd flesrijping.

De Sobro Branco Barrique Select heeft een heldere kleur in het glas met een zeer licht groen/gelige zweem. In de neus frisse tonen van bloemen en tropische vruchten. De wijn is in de mond medium-bodied, wat kruidig en zeer gelaagd met de complexiteit van de Antão Vaz wat de wijn extra frisheid en intensiteit geeft. Deze wijn reflecteert het terroir van Alentejo. Dit is een echte terroir wijn en is gastronomisch een mooi glas bij verfijnde vis zoals een dorade, tonijn of gegrilde griet. Ook een grootse wijn die bij uitstek combineert met romige sauzen bij rijke visgerechten en rijpe kazen.

Registervinoloog en culinair journalist Anne-Wies van Oosten adviseert deze wijn bij een bouillabaisse met roodbaars, kabeljauw, zeewolf, gepelde mossels, gamba’s en rauwe inktvisringen. Kijk voor het recept én de uitgebreide bereidingswijze op de website van Anne-Wies.