2020 Domaine Hubert Lignier Morey-Saint-Denis Trilogie

Voor het maken van de wijnen van Domaine Hubert Lignier worden de druiven op kwaliteit gesorteerd, bij het plukken worden druiven die er niet goed genoeg uit zien weggegooid. Het wijnhuis is zeer traditioneel en houdt zich ook zeker aan de klassieke methoden van wijn maken; de steel wordt er handmatig afgehaald en de fermentatie vindt plaats in een open tank gemaakt van cement waardoor 'pigeage' (Dat is de traditionele methode van druiven persen door middel van stampen met voeten - natuurlijk wel gewassen!) gebruikt kan worden als pers-methode. De fermentatie is redelijk lang en duurt 15-20 dagen, terwijl deze bij de meeste wijnhuizen niet langer dan 2 weken is. Voor de 'village wijnen' wordt tussen de 20% - 30% nieuw eikenhout gebruikt met 18 maanden op vat en voor de Premier- en Grand Crus wordt ongeveer 50% nieuw eikenhout gebruikt met 22-24 maanden op vat. 

De Lignier morey-saint-denis presenteert alle klasse van dit uitzonderlijke terroir: elegante aroma's, delicate textuur, complexiteit, lange lengte. Het is waar dat de stad Morey-Saint-Denis niet minder dan vijf Grands Crus herbergt en deze nabijheid, toegevoegd aan de knowhow van het huis, geeft deze briljante cuvée van Pinot Noir. Alles vindt plaats met de hand en er worden voor deze wijn geen chemische middelen of kunstmest gebruikt.  De gisting vindt met zij natuurlijke gisten in cementtanks. De rijping duur ca. 20 maanden in eiken vaten (ongeveer de helft is nieuw eiken).

"Trilogie" wordt geproduceerd uit kleinewijngaarden met zeer oude aanplant in drie verschillende Morey-Saint-Denis lieu-dits: "Chenevery", "Clos Solon" en "Porroux", met wijnstokken geplant tussen 1936 en 1972. De Morey St Denis Trilogie heeft een mooie robijnrode kleur met aroma's van cassis, rode bessen, warme kruiden en leemachtige grond. De Morey-Saint-Denis Trilogie 2020 medium tot full-bodied, gelaagd en geconcentreerd, met een diepe en jeugdig strak gewonden kern van fruit die wordt omlijst door levendige zuren en poederachtige tannines. Een wijn die met de jaren nog verder zal verbeteren.

De wijnen van Domaine Hubert Lignier worden mooi samengevat door de Hubert zelf, hij zegt namelijk: 'Wat is de stijl van Hubert Lignier? Wijnen die genot brengen, soms emoties maar nooit hetzelfde smaken. Wijnen waarvan we houden om te proeven en om te drinken."

WEETJE: In de tab: Bijlage vindt u de officiële factsheet van deze wijn. Wij sturen u die automatisch toe bij bestelling van deze wijn.