2020 Domaine Fourrier Bourgogne Pinot Noir

Voor de Fourrier Bourgogne Rouge worden alleen de Pinot Noir-druiven van wijnstokken die meer dan 30 jaar oud zijn gebruikt om de wijnen op het domein te maken. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd in de wijngaarden, ontsteeld en helemaal niet fijngestampt voor het fermentatieproces. De wijnen worden ongeveer 16 - 20 maanden gerijpt, met het gebruik van slechts een klein percentage nieuw eikenhout (ongeveer 20%).  De wijnen worden niet overgestoken en gaan twee maanden voor de botteling over op cuves. Ze worden gekenmerkt door hun pure fruit, ze zijn sterk terroir gedomineerd en bezitten een grote elegantie. Sinds enkele jaren zijn de wijnen van Fourrier bijzonder gevraagd, geniet hij een absolute sterstatus en behoren zijn wijnen tot de meest gezochte rode Bourgognes.

In de kelder probeert Jean-Marie de zachtheid van het fruit in zijn wijn te behouden. Er is een trillende sorteertafel, waarna de druiven volledig worden ontsteeld (hij probeerde in 1995 met stelen te werken met onbevredigende resultaten, maar experimenteert mogelijk opnieuw in zijn nieuwe, speciaal gebouwde cuvérie.) De vaten worden niet gekoeld aan het begin van fermentatie, Jean-Marie is blij met de natuurlijke maceratie van 3 tot 4 dagen voordat de druiven uit zichzelf beginnen te fermenteren. De schillen worden twee tot vier keer per dag handmatig neergeslagen, maar er wordt niet overgepompt. Na de gisting koelt Jean-Marie de vaten wel af tot ongeveer 12°c, wat het vroege begin van de malolactische gisting remt.

Alle wijnen, of ze nu village of grand cru zijn, worden gerijpt in 20% nieuwe eik, met het idee om de vatkelder te blijven vernieuwen in plaats van het fruit te beïnvloeden met vataroma's. Het resultaat van al dit nauwgezette werk zijn zeer aantrekkelijke wijnen, die stuk voor stuk het karakter van hun herkomst heel duidelijk laten zien. De Jean-Marie Fourrier Bourgogne Rouge - Pinot Noir is een fraaie rode Bourgogne met aroma's van rood fruit, citrustonen en hints van rozenblaadjes. In de mond is hij zacht, sappig en fruitig. Een medium-bodied wijn met mooie zuurgraad en fijnkorrelige tannines. Een wijn voor nog vele jaren en ook hier geldt dat we adviseren de wijn in zijn jonge jaren te decanteren.