2020 Château Camparnaud Noblesse Rosé

Op Château Camparnaud wordt al sinds 1879 wijn gemaakt, maar het was in 2000 dat het domein in bezit kwam van de Nederlandse wijnexpert Marnix Engels die, in samenwerking met de adellijke Chevron Villette familie, een domein van wereldklasse heeft weten te realiseren. De AOP Côtes de Provence wijnen zijn ecologisch geproduceerd, met respect voor mens en natuur. Terra Vitis is een nationale federatie van boeren, handelaren en industrie experts die onder streng toezicht vallen rondom productiemethoden en technieken. Samen streven zij naar pure producten van de hoogste kwaliteit terwijl de natuur beschermd kan worden voor de volgende generatie.

De wijnen die gemaakt worden op Château Camparnaud behoren tot de absolute top en zijn gezien de kleine opbengsten alleen maar verkrijgbaar in de absolute top horeca met als uitzondering Grandcruwijnen waar u deze prachtige wijnen ook kunt verkrijgen.

Deze Noblesse Rose is de topper van Chateau Camparnaud komende van de appelation Côtes de Provence en is een unieke rosé welke wordt gemaakt in zeer kleine oplage van slechts alleen de beste druiven. De Noblesse is een blend van ecologisch gecertificeerde Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren, Rolle komende van oude stokken welke van nature al zeer lage opbrengsten geven maar wel van een waanzinnige kwaliteit. De de jongste stokken zijn minimaal 40 jaar oud en de oudste gaan richting de 80 jaar dus we kunnen hier spreken over een Vieille Vigne Rosé.In de wijnmakerij van het Chateau gebruikt als een van de weinigen een  tri-optique  waardoor alleen de beste druiven het tot de selectie maken. Een Tri-optique machine is een zeer kostbare machine en is een vrij recente principe die de losse, aangetast druiven op de sorteertafel eruit gooit en met waarbij de druiven met een camera onderworpen worden aan een optische analyse en verwijderd als ze niet de vooraf ingestelde vorm of kleur hebben. Dit zijn peperdure machines die vooral in de bourgogne gebruikt wordt door de absolute top-merken. 

De druiven worden in de nacht en zeer vroege ochtend geoogst. Dit doet men omdat het dan nog koel is in de hete Provençaalse zomer en men zo de druiven daarmee zo snel mogelijk in het Château kan krijgen om de frisheid te kunnen bewaken en het vroegtijdig fermenteren vermijd. Alle druiven zijn ontsteelt dus alleen de mooiste komen in de wijn. Men gebruikt voor alle wijnen alleen temperatuurgereguleerde RVS cuves, geen hout, om zo de pure expressie van het terroir zoveel mogelijk te laten spreken.De Noblesse blijft bijna 8 maanden lang op zijn droessem wat de wijn zeer elegant maakt en de wijn ook een mooie bewaar-potentieel heeft. Juist met wat meer tijd zal de wijn nog meer verbeteren.

In de Wijnmakerij op het Château worden de volgende stappen uitgevoerd:

- trilplaat voor het scheiden van tanksap en druiven
- tri-optique voor druivenselectie: alleen perfect fruit gaat door naar de volgende stap
- koude behandeling ter voorkoming van oxidatie en verandering van de kleur
- persing 
- koude stabilisatie van most gedurende 7 dagen
- gisting gedurende 10 a 14 dagen
- de wijn rijpt op zijn droesem ('sur lies') met regelmatig omroeren. 
- assembleren van verschillende druiven('blenden')
- finale botteling op fles

In het glas heeft de Noblesse een bleke zalmroze kleur met in de neus. In de neus is de wijn fris, elegant en verfijnd met mooie textuur met tonen van kruiden (peper, beetje tijm), perzik en gedroogde abrikoos. Full bodied, verfijnd maar niet opdringerig. In de afdronk vers fruit en mineralig. De wijn doet denken aan een witte Grandcru Bourgogne en zal met de jaren nog verbeteren. Van deze uitvoering worden maar rond de 600 flessen per jaar gemaakt. De wijn komt gezien zijn lagen rijping bijna een half jaar later dan de reguliere uitvoeringen van Camarnaud op de markt en is een wijn die met wat meer tijd nog verder zal verbeteren. Naast de inhoud is ook de fles een sierraad met zijn gegraveerd logo (dus pracrtig om als decoratie te gebruiken).

Gastronomisch is dit een ook een prachtige wijn en is geschikt bij verfijnd voedsel en heerlijk bij Thais eten, een mooie Paella of bij verse vis.