2019 Muchada-Léclapart Univers

De nieuwe Cult wijnen van Spanje zo mogen we de wijnen van Alejandro Muchada wel noemen want de internationale wijnpers is unaniem lovend over deze wijnen.

Alejandro Muchada had in zijn studententijd nog maar weinig affiniteit met wijn. Alejandro Muchada is afkomstig van Cadiz en had in zijn studententijd nog maar weinig affiniteit met wijn maar kreeg de wijnmicrobe te pakken . De naam David Léclapart zei hem dan ook niets toen hij hem per toeval ontmoette tijdens een rondreis door Frankrijk en besloot te helpen tijdens de oogst van champagnehuis Léclapart. Die zomer was voor hem de start van een ontdekkingstocht binnen de biodynamica en het worden van een ‘vigneron’.

Dit alles resulteerde in een biodynamische aanpak van de albariza bij het thuiskomen in Sanlucar de Barrameda. Stille wijnen op basis van palomino en moscatel zonder mutage (versterken met alcohol wat gebruikelijk is voor sherry). Wijnen die één voor één bijzonder zijn, niet gefilterd, noch met flor gerijpt en allemaal van bepaalde plots afkomstig zijn. In totaal hebben Alejandro en David 3 hectare in eigendom die biodynamisch bewerkt worden.

De Univers is ook non-interventionistische met Palomino druiven van Biodynamisch bewerkte wijngaarden. Puurheid en zuiverheid staan voorop. De Gisting en lagering gedurende 9 à 10 maanden in stalen champagnetanks. Natuurlijke fermentatie met de autochtone gisten. Geen tussenkomst, met geen enkel product. Werk op de gistcellen. Geen filtering of koude stabilisatie. Weinig of geen gebruik van sulfiet.

De Muchada-Léclapart Univers is licht van kleur met een bepaalde troebelheid (niet filtered, puur natuur) In de neus een explosie van ziltige Palomino, complexe aroma's van umami, stenige kalkbodems en fruit zoals citroen en abrikoos. Eerste aanzet is alweer ziltig, Atlantisch, en opent zich richting meer complexiteit. Lange afdronk met veel typiciteit. Grandioze instapper van dit nieuwe tophuis uit Andalusië.