2019 Hiruzta Txakolí Berezia

Hiruzta is een jong familiebedrijf in Baskenland. Hiruzta betekent ‘een oogst door drie personen’, namelijk die van vader Asensio Rekalde en zijn zonen Txarli en Angel. Direct na de toelating van het dorp Hondarribia tot de D.O. Txakolí de Getaria koopt de familie hier wijngaarden. In 2012 komen hun eerste wijnen op de markt. Inmiddels is Hiruzta één van de best presterende huizen in de regio. De wijnen worden al verkocht in meer dan 20 landen.

De Hiruzta Txakolí is afkomstig uit de gemeente Hondarribia in de DO Getariako Txakolina in Baskenland, letterlijk tegen de Franse grens aan. De wijngaarden liggen op de helling van de Jaizkibel-berg, de meeste westelijke top van de Pyreneeën. Deze helling beschermt de wijngaarden tegen wind en vocht vanuit de Cantabrische zee. De wijngaarden liggen op het zuidwesten, op een dikke, steenachtige bodem met veel klei en mergel. De wijnranken worden via palen en draad omhoog geleid. Dit wordt gedaan om de luchtdoorstroming te bevorderen, hoge luchtvochtigheid te voorkomen en om meer zon te vangen.
Vinificatie De druiven worden ontsteeld, gekneusd en zachtjes geperst. Na een koude stabilisatie wordt het sap opgeslagen in tanks. Dat gebeurt met een koude temperatuur, zodat de natuurlijke koolzuurvorming behouden blijft.

De Hiruzta Txakolí Berezia is het topmodel van Hirutza. De druiven worden ontsteeld, gekneusd en zachtjes geperst. Na een koude stabilisatie wordt het sap vergist op een gecontroleerde temperatuur van 16-18 graden. De wijn rijpt vervolgens ruim vier maanden in RVS tanks op de gistcellen, die elke week door de wijn worden geroerd. Dit proces zorgt voor extra romigheid en complexiteit. De wijn wordt voor het bottelen geklaard en gefilterd. In het glas heeft de wijn een licht groengele kleur. In de neus intense tonen van ananas, citrus, peer, grapefruit en tonen van bloemen. In de mond is de wijn knisperend, verfrissend met appige tonen van ananas en citrus. De sur-lie-rijping geeft complexiteit, lengte en romigheid. Heerlijk bij gegrilde octopus of zachte schapenkazen.