2019 Francis Ford Coppola Winery Diamond Collection Paso Robles Cabernet Sauvignon

In de loop der jaren heeft Coppola nieuwe variëteiten en blends toegevoegd aan de Diamond Collection, vooral als ze nieuwe en unieke wijngaarden vonden. Met de Diamond Collection Appellation Series Cabernet Sauvignon wordt deze traditie voortgezet, de eerste wijn in de Diamond Collection gemaakt van druiven afkomstig uit van Paso Robles appellatie. Paso Robles is een appellatie, die bekend staat om zijn verscheidenheid aan topografie, bodems en mesoklimaten. De naam betekent Eiken Pas of de Pas van de Eiken. De blend bestaat uit 89% cabernet sauvignon en wordt aangevuld voor 6% met petit verdot, die zorgt voor pit en kleur van de wijn. De 4% petite sirah geven de wijn diepte en concentratie in smaak en kleur. De overige 1% wordt aangevuld door de tannat druif. Voor de wijn wordt gebotteld rijpt het nog voor 10 maanden op Frans eikenhouten vaten.

De Francis Ford Coppola Winery Diamond Collection Paso Robles Cabernet Sauvignon is hoofdzakelijk cabernet sauvigno aangevuld met beetje petit verdot en petite sirah. In het glas heeft deze Paso Robles Coppola een frisse robijnrode kleur met in de neus tonen van amandelen, sandelhout, koffie, vanille en zwart fruit. In de mond is de wijn geconcentreerd met rijp steenfruit gepaard met een vleugje geroosterd eiken. Heerlijk bij Coq au Vin, ribeye steak of portobello champignons.