2019 Domaine Denis Bachelet Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes

In 1983 nam Denis Bachelet het beheer over van het landgoed van zijn vader, dat slechts 4 hectare besloeg. Alle wijngaarden bevinden zich in of rond Gevrey-Chambertin en zijn voornamelijk beplant met oude tot zeer oude wijnstokken. Bijna al het werk in de wijngaard wordt uitgevoerd door Bachelet en zijn zoon. De kelder, nauwelijks groter dan een gemiddelde woonkamer, bevindt zich onder een oude schuur, in een zijstraat van de rijksweg in Gevrey. Op de gevel is geen verwijzing naar het landgoed aanwezig; alleen een stukje verweerd papier verraadt dat hier een van de beroemdste landgoederen van de Bourgogne ligt.

Net als veel andere grote landgoederen is Bachelet ervan overtuigd dat het werk in de wijngaard voor 90% bepalend is voor de kwaliteit van het eindproduct. De oude wijnstokken, gelegen op zeer oude percelen, worden zorgvuldig gesnoeid en met grote toewijding verzorgd. Na aankomst in de kelder ondergaan de wijnen een korte koude maceratie, waarna ze een alcoholische gisting ondergaan. Vervolgens rijpen de wijnen ongeveer 18 maanden in houten vaten, waarvan ongeveer 30 tot 50 procent jaarlijks wordt vernieuwd, voordat ze ongefilterd worden gebotteld. De stijl van Bachelet laat zich omschrijven als bijzonder intens, elegant en verfijnd, met een bijna vrouwelijke touch.  Na de oogst rijpt deze prachtige wijn nog 16 - 18 maanden op eikenhouten barriques, waarvan 50 - 80% nieuw. Er wordt niet gefilterd.

​