2018 Weingut Schätzel Fuchs Riesling BIO

Pas in 2008 nam Kai het verwaarloosde wijndomein van zijn ouders over. Volledig autodidactisch stortte hij zich op het wijn maken. En niet zonder resultaat. Inmiddels VDP lid, de grootste stijger ooit in de Gault Millau én alle wijnen zijn al verkocht voordat ze gemaakt zijn. Kai werkt volledig biodynamisch waardoor de opbrengst in volume weliswaar is gekrompen, maar de druiven zóveel meer concentratie, smaak en body hebben gekregen. Alle druiven worden met de voet/ rubberen laarzen gestampt en schilinweking is standaard. Spontane vergisting geschied op natuurlijke manier (eigen gisten) en de wijnen worden opgevoed in grote oude foeders. Bevriend met Keller en Egon Müller en behept met de beroemde Roter Hang in Rheinhessen en natuurlijk de Kabinett stijl wijnen. Hij maakt GG wijnen met 10% alcohol, echter dat is niet toegestaan dus zijn ze rond de 11-11,5%. Zijn Kabinett kan 5% alcohol hebben, maar ook dat is niet toegestaan dus hebben ze rond de 7-7,5% alcohol. Deze wijnen hebben tijd nodig en hebben een geweldig bewaarpotentieel.

Fuchs is een kleine wijngaard in de Große Lage Hipping. Het enige verschil is dat Kai Schätzel hier geen droge Riesling bottelt, maar een natuurlijke. De ijzerrijke kleilei op de Roter Hang zorgt meestal voor wilde, speelse Rielsing-types.De hele druiven worden met de voeten geplet en ondergaan vervolgens een week maceratie onder droogijs. De wijn wordt vervolgens spontaan gefermenteerd in vaten en er wordt gedurende het hele proces geen zwavel toegevoegd.

De Fuchs Riesling is Licht troebel citroengeel met delicate oranje reflecties. De neus is levendig met typische riesling reductie en gist. Het wordt ondersteund door een fijne kruidigheid. Kervel, citroenmelisse en salie zorgen voor een bijzondere Riesling. Acaciabloesem, madeliefjes en kamille maken het bloemig en vrouwelijk. Witte peper en korianderzaadjes zorgen voor een briesje van het kruidenrek. Verse gember, een beetje citroengras en kaffir limoenblaadjes zorgen voor een trip naar het Verre Oosten. Gehemelte In de mond, slank en strak met een goede afdronk. Koel, sappig en pittig. Fuchs heeft echte grip en extract in de mond.  Ook de nootachtige aroma's in de afdronk zijn zeer plezierig.