2018 Dominio Do Bibei Lalume

De Lalume is  een nieuwe wijn van de Dominio do Bibei in Ribeiro de Sacra. Het is een wijn gemaakt van de Treixadura druif Treazadura  van wijnstokken tussen de 10 en 30 jaar oud. De fermentatie vindt plaats op een zeer lage temperatuur en daarna blijft de wijn contact met zijn droessem. De wijn wordt opgevoed in Franse eikenhouten vaten, eivormige betonnen tanks en roestvrijstalen tanks. Ze heeft een tweede verzorging met haar fijne droesem.  De Lalume is een prachtige unieke witte wijn waarin zoals bij alle wijnen van Dominio do bibei het hout ondergeschikt blijft aan de unieke minerale expressie en verweeft zich moeiteloos in de mooie textuur die perfect het midden houdt tussen zachtheid, strakheid en frisheid. Bij Dominio do Bibei werkt men samen met de bekende wijn consultants Sarah Perez en René Barbier (DIDO, Clos Mogador, Espectacle, Nelin) en men werkt vanuit soberheid en respect voor de geschiedenis van het terroir. De Lalume is fris, mineralig en mondvullend tegelijk, met zowel wit en citrusfruit als beheerste, kruidige hout-, rooster- en zeer licht vanilletonen en een licht prettig bittertje. Ook deze Lalume kan aan tafel moeiteloos geschonken worden in plaats van een blanke Bourgogne.