2018 Domaines Paul Mas Astélia Sauvignon Blanc

Domaines Paul Mas is opgericht in 1892. De huidige eigenaar is Jean-Claude Mas en deze is zonder twijfel de pionier op het gebied van de wederopbloei van de Languedoc als regio voor kwaliteitswijnen. Jean-Claude typeert zijn wijnen als ‘Le Luxe Rural’, landelijke luxe. Met internationale druivenrassen heeft hij de Languedoc ‘nieuwe wereld’-allure gegeven. En met zijn modieuze wijnen van lokale druiven, heeft hij het lokale karakter van de Languedoc weer hip gemaakt onder wijnliefhebbers. Hubrecht Duijker noemt Jean-Claude Mas met recht een ‘wine wizard’ en bij Grandcruwijnen voeren wij als enige in Nederland ook de high end Grandcru's van Paul Mas.

Elk aspect van Clos Astelia draagt ​​het vakmanschip van Jean-Claude Mas, van het huis tot de kelders en de flessen. Hij heeft geprobeerd al zijn vele passies samen te brengen in één landgoed. Astelia is een ode aan Jean-Claude Mas zijn vier dochters, Astrid, Elisa, Apolline en Estelle. Astelia belichaamt alle passie en onderscheidingen van de kenmerkende wijnen van Jean-Claude Mas; een selectie van percelen beheerd volgens duurzame en biodynamische principes.  

De Astelia is een 100% Sauvignon blanc komt van een duurzaam beheerde wijngaard met een plantdichtheid van 4400 planten / ha en een gemiddelde opbrengst: 45 hl / ha. De hoge plantdichtheid is vooral om de wijnstokken te laten lijden waardoor ze dieper gaan wortelen. Tevens zorgt dit voor een lagere opbrengst maar wel met een veel hogere kwaliteit.  De druiven worden met de hand geplukt van 6.00 uur tot 10.00 uur in de ochtend ter bescherming tegen hoge temperaturen en oxidatie.

De wijn gist vervolgens gedurende 15 tot 21 dagen bij lage temperatuur (tussen 15 ° C en 16 ° C). 15% van het mengsel ondergaat malolactische gisting in roestvrijstalen vaten. De wijn rijpt 4 maanden op fijne droesem in roestvrijstalen vaten met regelmatig roeren van de droesem (sur lie -batonnage). 5% rijpt 4 maanden in Franse vaten.
In het glas heeft de wijn strogel bleke kleur met groene hints. In de neus is de wijn elegant, intens, exotisch, met buxus, kruisbes, witte bloemen en aroma's van passievrucht en citrus. In de mond is de wijn zeer goed uitgebalanceerd, fris en krachtig, expressief met een goede persistentie. Een beetje de Sancerre uit de Languedoc.

De Astelia Sauvignon Blanc kunt u best serveren rond de 10 ° C en is een uitgelezen aperitief en een goede begeleider bij een salade met garnalen en citrusvruchten, courgette en ricotta of carpaccio van sint-jakobsschelpen met een dressing van citroen en roze peper.