2019 Château Le Sèpe Entre-Deux-Mers Bordeaux Blanc

De witte wijngaarden van Château le Sèpe bevinden zich in Sainte-Radegonde nabij de wijngaarden van Saint-Emilion in het hart van Entre-deux-Mers. De residentie behoorde toe aan de Tempeliers en werd in de 17e en 18e eeuw gereorganiseerd.

De wijnstokken zijn geplant in een klei en kalkhoudende bodem en zijn te vinden rond de 100 meter boven de rivierbedding van de Dordogne. "Op grote hoogte" helpt dit de wijnstokken de schadelijke effecten van de mist te vermijden die vaak aan de oevers van de rivier binnendringt. Het zorgt ook voor een natuurlijke ventilatie van de wijnstokken en hierdoor vindt er geen chemische interventie plaats en hoeven er ook geen anti-botrytisbehandeling te worden gedaan. Men doet bij Chateau Le Sèpe er alles aan om de wijn vooral in de wijngaard te maken dus met voert ook een handmatige agressieve snoei (lees uitdunning) en dit wordt vooral gedaan aan de bovenkant en aan de zijkant van de wijngaard die tegenover de rijzende zon staat. Dit versterkt de positieve effecten van ventilatie. Er worden verder geen chemische producten gebruikt. De oogst gebeurt  's nachts om de koelte van het fruit dat bestemd is voor het vat te behouden en zo zouden we nog wel even kunnen doorgaan maar het maakt duidelijk dat men bewust kiest voor het natuurlijk verbouwen van het fruit en dan maar wat minder opbrengst en dit in tegenstelling tot de vele massa-gedreven producenten. Het Chateau is tevens ook volledig overgestapt op de bio-dynamische wijnbouw en zal zeer binnenkort zijn gecertificeerd.

De witte bordeaux Le Sèpe is een blend van 50% Sauvignon en een beetje Muscadelle en Sauvignon Gris. De Pinot Gris is er vanaf 2017 aan toegevoegd en maakt deze zeer fraaie bordeaux nog een stukje complexer. De wijn rijpt gedurende 9-12 maanden in Franse eiken vaten. In het glas is de wijn helder en uitnodigend. De wijn is mooi droog met mooie aroma's van citrus en exotisch fruit. In mond heeft de wijn een licht bittertje achter in de mond en heeft een uitstekende zuurgraad wat de wijn gastronomisch ook zeer geliefd maakt en de witte wijn van Château le Sèpe kan als aperitief worden genoten, met vis, zeevruchten, gevogelte in saus, zachte kazen. Van deze fraaie (en nog goed betaalbare) wijn worden slechts 5.600 flessen per jaar gemaakt en is een wijn welke zonder probleem een aantal jaren in kelder kan worden bewaard en dan nog zal verbeteren.