Bij Remirez de Ganuza wordt alleen gewerkt met zeer oude wijnstokken waarvan de gemiddelde leeftijd 60 jaar of ouder is. Ongeveer 90% van de wijnstokken zijn Tempranillo, de rest van de wijngaarden omvatten Graciano, Viura en Malvasia. De wijngaarden zijn ‘en gobelet’ maar met een steun op draad zodat er een grotere expositie is naar de zon en een betere fotosynthese. Een uniek systeem dat Fernando zelf ontwikkeld heeft.
De naam Trasnocho betekent "Overnight" of de "Volgende dag" en komt vanuit een oude traditie in de Rioja waarin in een ver verleden de geoogste druiven werden gelost in een grote betonnen bak (qua formaat een zwembad). De eerste wijn die uit de gegiste druiven heette Lagrima (lichte wijn). De volgende wijn heette Medium en was een al wat vollere wijn. Deze twee wijnen werden verkregen door persing puur door zwaartekracht. De derde wijn uit dit proces heette Repiso wat betekent platgereden en is feitelijk het persen door het stampen met de voeten. Eenmaal plat gelopen werden de trossen 's nacht achtergelaten en de wijn die hier uit vloeide noemde men Trasnocho (de volgende dag) en is de fraaiste van alle wijnen. Zonder enige tussenkomst 's verkregen door de nacht. In een ver verleden bepaalde de Trasnocho van een wijn de prijs van de overige (goedkopere) uitvoeringen.
De Trasnocho is een blend van 90% Tempranillo, 5% Graciano en de resterende 5% komt van de (witte) druiven Viura en Malvasia. In de wijnmakerij van Remirez de Ganuza ondergaan de druiven voor de Trasnocho een strenge selectie waarin ook weer duidelijk wordt hoe kwaliteitsbewust maar ook hoe innovatief Fernando bezig is met het maken van absolute topwijn. Alle druiven worden met de hand geoogst en de druiven worden eerst 24 uur in de koelkamer tot "rust" gebracht. Eerste is scheiding van de onderkant en schouders van elke tros. Enkel de “los hombros” of de schouders (het bovenste deel van de druiventros) worden gebruikt voor de Trasnocho (en de andere Reserva wijnen zoals de omdat dit de meest rijpe druiven zijn die het meest zon hebben gezien en de mooiste tannines hebben.
De Trasnocho wordt zeer innovatief geproduceerd met een kwinkslag naar het verleden. Men werkt voor de Trasnocho met wat ze noemen de ‘vino yema’. Na de fermentatie wanneer de druiven nog in de cuvees zitten wordt de wijn geperst met behulp van een zak welke de exacte vorm heeft van de cuvee. Deze wordt gevuld met lauwwarm water en deze zak laat men dan langzaam zakken in de cuvee waardoor er een zeer gelijkmatige en vriendelijke zachte persing ontstaat en op deze manier komt het beste van de druif vrij.
De Trasnocho heeft een paars bijna zwarte kleur met een heldere paarse rand. Het voelt jong aan en heeft de tijd nodig voordat het zich openbaart maar dan gebeurt er ook wat. De neus is zeer kruidig, met tonen van kaneel en kruidnagel, donkere chocolade, rijp en zeer schoon fruit, bosbessen en kersen met een frisse kruidige noot die de neus beroert. Het ontwikkelt prachtige florale tonen van viooltjes. De smaak toont een zeer evenwichtige wijn, rond, met zeer fijne, zoete tannines. Een prachtig vormgegeven moderne Rioja die langzaam en sierlijk moeten rijpen. Drinkvenster 2022-2034 voor deze wijn het het fraaie jaar 2016. Voor ons een van de allermooiste Rioja-wijn - Kracht en elegantie gaan hand-in-hand.
WEETJE: In de tab ‘Bijlagen’ vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.
U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator via de links naast de afbeelding. Een gratis service voor onze klanten.
Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.
1. Lamsbout met tijm, knoflook en geroosterde groenten
De sappige, licht wildachtige smaak van lamsvlees sluit perfect aan bij de structuur en kruidigheid van de Trasnocho. De geroosterde groenten versterken de aardse ondertoon in de wijn, terwijl de kruiden het houtgebruik mooi aanvullen.
2. Runderstoof met rode wijn en paddenstoelen
Langzaam gegaard rundvlees met paddenstoelen en een wijnsaus creëert een rijk mondgevoel dat naadloos past bij de volle body en het rijpe fruit van de wijn. De umami uit de paddenstoelen zorgt voor extra diepgang.
3. Geroosterde aubergine met tomaat, linzen en komijn
Deze plantaardige schotel biedt structuur en hartigheid, en sluit verrassend goed aan bij de zuren en het donkere fruit van de wijn. De licht rokerige aubergine en kruidige accenten zorgen voor balans en spanning.
4. Rijk gevulde pasta met eekhoorntjesbrood en truffelolie
Een romige paddenstoelensaus met truffelolie benadrukt het aardse en rijpe karakter van de wijn. De zachte textuur van de pasta maakt het geheel harmonieus en luxueus, zonder dat de wijn wordt overklast.
5. Gebraden eendenborst met kersencompote en balsamico
De vettigheid en lichte wildsmaak van eend sluiten uitstekend aan bij de structuur van de Trasnocho. De kersen en balsamico accentueren de fruitige en frisse tonen in de wijn, wat zorgt voor contrast en elegantie.
6. Gegrilde tournedos met foie gras en rode wijnsaus
Een klassieker onder luxe combinaties. Het volle, zachte vlees en de romige foie gras versterken de concentratie en elegantie van de wijn. De saus rondt het geheel af met diepte en lengte, perfect voor een wijn met verfijnde tannines.
