2017 Bodegas Victoria Ordonez Voladeros Mountain Wines

De Voladeros Mountain Wijn is de eerste pedro ximenez droge witte wijn geproduceerd in Malaga sinds het einde van de negentiende eeuw. Wat velen niet weten was dat de droge witte wijn gemaakt van Pedrox Ximenez van voor de 19e eeuw de meeste beroemde wijn was in Malaga en omstreken.
In 1786 reside Rev. Townsend  door de streek en hij was de eerste die deze Mountain wijn beschreef.  Vanaf dat moment heeft de 'Pedro Ximenez' of Ximen' wijn Malaga veel voorspoed gebracht en was een zeer bekende (verfijnde) witte droge wijn (bron: García de la Lena, 1789).

De Pedro Ximenz druif is na de 19e vooral een sherry druif geworden en de (zeer oude) mountain wijngaarden zijn in de vergetelheid geraakt en er zijn nog maar een wijngaarden over. Victoria Ordoñez geboren en getogen in Malaga is geen onbekende in de wijn-wereld en zij is op zoek gegaan in de bergen van Malaga naar verloren en authentieke wijngaarden (van zowel de Moscatel als de Ximenez wijngaarden) en is in 2015 gestart om van deze authentieke druiven weer (fantastische) wijnen te maken en dit worden wijnen die in de gaten moeten worden gehouden. Ze staan momenteel al in menig Michelin-restaurant. Enige probleem is dat er maar een zeer beperkt aantal flessen worden gemaakt want de wijngaarden zijn zeer klein. 

Het herstellen van de productie van de beroemde "Mountain wine"  met de zeer delicate Pedro Ximenez druiven in Malaga is wat Viictoria met zeer veel passie is gestart en al met de eerste jaargang in 2015 is dit een gigantisch succes. De wijnen van Ordonez staan inmiddels binnen 1 jaar al in een aantal zeer fameuze michelin-restaruants dus hou de wijnen in de gaten.  

De wijngaarden zijn tussen de 60 en 100 jaar oud verborgen in een Mediterraan bos van steeneiken, kurkeiken en Aleppo dennen. De wijngaarden zijn gelegen op een een hoogte tussen de 800 en1000 m hoogte met zeer steile hellingen variërend tussen 46 en 76% dus hier kan alleen maar verbouwd worrden op basis oude wijnbouw technieken ten komt er geen machine aan te passen en er wordt  voor het vervoer van de druiven van de wijngaard naar de voet van de berg muilezels gebruikt. De opbrengsten zijn zeer laag (900 kg / ha) en de concentratie van de druiven is optimaal.

De oogst wordt handmatig uitgevoerd in dozen van 9 kg. Met behulp van muilezels worden de druiven verzameld aan de voet van de wijngaard in gaan direct in een koeltransport. De druiven worden zeer vroeg geoogst en dan is het nog (erg) koud in de wijngaarden in de bergen en zo behoudt de druif zijn frisheid en wordt spontane gisting tegengegaan. De eerste selectie wordt gemaakt in de wijngaard  en in de bodega vindt op de selectietafel de 2e selectie plaats. De Voladeros wordt verkregen uit de free-run sap. Het wordt gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur in 500- en 600 liter Franse eiken vaten. Het rijpt op zijn gist, De  wijn is gebotteld in augustus 2018 en heeft dus in totaal 14 maanden mogen rijpen  (10 maanden op vat en 4 maanden in de fles).

De Voladeros is een ongekend fraaie delicate droge witte wijn. De wijn heeft een prachtige zuurgraad en is zeer complex want bij iedere teug proef je diverse lagen van fruit. De afdronk is geweldig en blijft erg lang hangen achter in het gehemelte Mooi wit fruit, mooi geintergreerd fruit en een perfecte zuurgraad met een mooi bittertje in de afdronk. Wij adviseren om deze delicate wijn niet al te koud te drinken (zo rond de 12 graden)

Wij zijn ervan overtuigid dat deze wijn een (en ook de Monticara en de La Ola) door de wijnliefhebber goed in de gaten moet worden gehouden want het is lang geleden dan ook wij zoiets fraais en unieks geproefd hebben