2016 Kloovenburg Eight Feet White

Kloovenburg Estate is gelegen in de Riebeek Valley in de regio Swartland. De uitlopers van de Riebeekberg vormen met hun schistbodems de ideale ondergrond voor het telen van de beste kwaliteit druiven. Al halverwege de 18e eeuw stonden hier wijnstokken, maar het was pas met de familie Du Toit dat de druiven hier tot kwaliteitswijnen werden getransformeerd. Inmiddels behoren de Kloovenburg beste 5% van alle wijnen ter wereld volgens het oordeel van de consumenten op Vivino een ook Platter en Tim Atkins (de specialisten op Afrikaanse wijnen) beoordelen de wijnen van Kloovenburg zeer hoog.

De Kloovenburg estate Eight white is een blend van Chenin Blanc, Grenache Blanc, Roussanne en Verdelho. Alle druiven worden met de hand geplukt in de vroege ochtenduren en vervolgens 's nachts gekoeld in een temperatuurgecontroleerde kamer op 5 °  Alle druivensoorten worden geplukt op verschillende rijpheidsniveaus om een uitgebalanceerde blend te garanderen, met een goede fruitzuiverheid, versheid, complexiteit en lengte. Alle cdruivensoorten worden apart en als hele clusters geperst. Het vrijloopsap werd vervolgens afgevoerd in een roestvrijstalen tank om het sap 24 uur bij 8 ° C te laten bezinken. Tijdens het bezinkingsproces worden geen enzymen gebruikt. Het sap wordt gerijpt in 300 liter Franse eikenhouten vaten, 10% nieuw en de rest is derde-jaars eiken om zo een mooie houttoets te krijgen maar die mag zeeker niet te dominat zijn voor deze elegante eight feet white. De fermentatie duurt maximaal drie maanden. Er vindt geen malolactische gisting plaats om meer van de natuurlijke zuurgraad te behouden. Na gisting krijgt de wijn een lage dosis zwavel en wordt hij met regelmatige battonage op de droesem gelaten. De wijn brengt in totaal 11 maanden in het vat door voordat hij wordt geblend en gebotteld.

Deze heerlijke witte Eight Feet van Klovenburg heeft ook 93/100 punten gekregen van Tim Atkins. De wijn heeft een mooie strogele frisse kleur met in de neus aroma's van perzik, ananas, witte bloemen, citrus en kruiden. De smaak is rijk, gestructureerd met een evenwichtige zuurgraad. De smaak toont meer citrusaroma's van nectarine en mandarijnbloesems die zorgvuldig in balans zijn voordat de medium-bodied wijn eindigt met een zuivere en verfrissende afdronk. Past goed bij kip, varkensvlees, romige pasta's, zalm of gegrilde vis.