2016 Deutzerhof Cossmann-Hehle Riesling Chardonnay Sekt

Het geweldige wijnhuis Deutzerhof ligt ver weg van de drukte van de Ahr-Rotwein-Straße, midden tussen de wijngaarden van Mönchberg, aan de rand van Mayschoss an der Ahr. Deutzerhof werd voor het eerst genoemd in 1574 als wijnmakerij in Mayschoss. In 1980 verhuisde Wolfgang Hehle naar de huidige locatie, vlakbij de wijngaarden van Mönchberg.

Het Ahrdal in het noorden van Rijnland-Palts is een van de meest erkende en opkomende (rode) wijnbouwgebieden in Duitsland. Ongeveer 85% van het wijngaardareaal wordt gebruikt voor de teelt van eersteklas rode wijnen. De mix van druivenrassen bij Deutzerhof weerspiegelt dit. 72% van de wijngaarden van Deutzerhof bestaat uit Pinot Noir, 13% uit Frühburgunder, 1% uit Dornfelder en 1% uit Portugier. De witte rassen Riesling en Chardonnay hebben een aandeel van respectievelijk 10% en 2%. Van de rode druivensoorten is het merendeel Pinot Noir oftwel Spätburgunder en Deutzerhof is de onbewitste expert van deze koning der druiven.

Deze Duitse Champagne oftewel Sek is gemaakt van de Chardonnay en Riesling druiven en op een manier zoals een champagne wordt gemaakt dus de Methode Traditionelle.

Deze 2016 COSSMANN-HEHLE RIESLING-CHARDONNAY-SPARKLING BRUT komende uit het de geweldige 2016 vintage en vandaar dat men gekozen voor een cuvée gemaakt van 80% Riesling en 20% Chardonnay voor een mousserende wijn. Ieder jaar bepaalt men bij Deutzerhof van welke druiven en samenstelling de Sekt wordt gemaakt.

Na de eerste alcoholische gisting wordt in het voorjaar suiker en gist aan de jonge wijn toegevoegd voordat deze vervolgens wordt gebotteld. De tweede gisting vindt plaats op fles. De fermentatie is na 7 weken voorbij. De gistresten zinken naar de bodem. Na een bewaartijd van 22 maanden wordt de mousserende wijn gescheiden van de gist. Hiervoor worden de flessen “geschud”. De flessen, die voorheen horizontaal werden bewaard, worden dagelijks 1⁄4 gedraaid en daarbij iets rechtop bewogen. Hiermee wordt het depot - de gistresten - naar de flessenhals getransporteerd. Bij het desgorgeren wordt de flessenhals met de gistresten ingevroren in een dompelbad. Vervolgens wordt de fles geopend. Door de druk in de fles worden de gistresten eruit geduwd. De mousserende wijn wordt bijgevuld met een vuldosis en pas nu komt de juiste kurk in de fles.
Door de lange bewaring op de gist ontstaat een zeer fijne mousserende wijn van een zeer hoge kwaliteit.

Er worden altijd maar een zeer beperkt aantal flessen gemaakt en de Deutzerhof Sekt  en zeker deze Riesling-Chardonnay is een zeer serieuze wijn met mooie minerale tonen, goede zuren, niet al te droog waarbij het riesling element goed waarneembaar is. 

De mousserende wijn Riesling-Chardonnay "Cossmann-Hehle" is niet alleen een aperitief, hij kan ook gebruikt worden bij salades, anti-pasti of lichte visgerechten