2015 Sierra Cantabria Finca el Bosque

Cabernet sauvignon is een blauwe druivensoort. De Cabernet Sauvignon is een erg bekende druif en geeft een volle smaak en een donkere kleur. Het rijpingsproces is zeer belangrijk.

De Cabernet Sauvignon is zonder twijfel de meest populaire blauwe druif ter wereld. Het is een internationale merknaam. Menig wijndrinker is ooit begonnen met een stevig glas Cabernet Sauvignon. Die populariteit heeft verschillende oorzaken. Hij is niet alleen geliefd bij de wijndrinker, maar vooral ook bij de wijnmaker. De Cabernet Sauvignon is het braafste jongetje van de wijngaard. Zelden laat hij zijn baasje in de steek. Hij geeft overal herkenbaar smakend sap. Als het klimaat maar warm genoeg is en de zon voldoende schijnt, kan zelfs iemand met een LOI-cursus wijnmaken op zak er een fatsoenlijke wijn van maken. De Cabernet Sauvignon rijpt laat en daarom gedijt hij het beste in hete klimaten. In de Bordeaux gaat het nog net, vooral in het relatief warme Entre-Deux Mer en op de droge kiezelgronden van Médoc en Graves. 

De Merlot druif behoort tot de klassieke druiven van de Bordeaux en de belangrijkste druif in Saint-Emilion en Pomerol. Merlot is wereldwijd zeer populair en men is steeds meer tot het inzicht gekomen dat Merlot in een vrij koele wijngaard moet worden aangeplant. Merlot wordt op deze manier heerlijk fruitig en intens van karakter. Van origine is de Merlot een echte Bordeaux druif. Meestal wordt hij gemengd met 'grote broer' Cabernet Sauvignon. De Merlot maakt zo'n wijn zachter en rijper. In Pomerol en St. Emilion zijn de rollen omgedraaid. Daar is de Merlot de belangrijkste druif en wordt vaak maar een beetje Cabernet Sauvignon of Cabernet Franc toegevoegd. Tot op de dag van vandaag worden hier de beste Merlots ter wereld gemaakt, bijvoorbeeld door iconische wijnhuizen als Château Petrus. Een wijn kopen gemaakt van de Merlot druif is geen groot probleem maar er is een enorm verschil in kwaliteit en advies is om pure merlot wijnen te nemen uit relatief koele gebieden.

La Rioja wordt onderverdeeld in 4 regio's: La Rioja Alta en La Rioja Baja in het noorden, met de stad Logroño ertussen, en in het zuiden La Sierra die over de hele breedte van de autonomia loopt. Rioja wijn wordt alleen geproduceerd in de eerste drie regio's, evenals in aangrenzende autonomias ten noorden van de Ebro.

In sommige aspekten hebben La Rioja, en de aangrenzende streken Navarra en País Vasco, de wijnbereidingstechnieken die door de katholieke bakermat van Castilla-León ontwikkeld waren, geërfd. De hoogte, de trechtervorm van de Ebro-vallei en de klei-kalk bodem maakten deze streek ideaal voor wijnbouw. Bovendien bestond bij de adel (in bijna elk Europees land) in de 19de eeuw de mode om wijnstokken uit Bordeaux te importeren, en dan geschikte hellingen te zoeken om ze te verbouwen. Dat verklaart waarom de Cabernet-Sauvignon en de Merlot aangetroffen worden in uiteenlopende plaatsen, van Oezbekistan tot Toscane. Spanje had geen gebrek aan adel die graag hetzelfde wilde doen en Vega Sicilia in de D.O. Ribera del Duero, getuigt van dergelijk succesvol experiment.

Wijnen uit Rioja

De regio Rioja heeft in Spanje zeker de status, die de Bordeaux in Frankrijk heeft. Wijnen uit Rioja waren lange tijd de kern voor Spaanse wijn en bijna geen enkele wijnvriend heeft nog nooit een Rioja-wijn gedronken. En hoewel andere regio’s enorme inhaalslagen gemaakt hebben, is en blijft de wijn uit Rioja met zijn veelvoud aan wijnstijlen toonaangevend voor de Spaanse wijnbouw. Het begint al bij de zogenoemde Tinto Joven, (op het etiket staat Cosecha = wijnoogst) de eenvoudigere wijnen uit Rioja, die niet in houten vaten of korter als 12 maanden in houten vaten opgevoed worden. Een belangrijke rol spelen ook Rioja-wijnen met het kwaliteitsniveau Crianza, het kwaliteitsniveau bij wijnen uit Rioja, die minstens twee jaar opgevoed wordt, daarvan 12 maanden in eikenhouten vaten. Rosé –en witte wijnen hoeven slechts zes maanden in het vat geweest te zijn. Tot de meest geliefde wijnen van Rioja, tellen in elke geval die met het predikaat Reserva, dat zijn rode wijnen van de Rioja, die minstens 36 maanden uitgebouwd worden en waarvan minstens 12 maanden in eikenhouten vaten. Witte wijnen hebben zes maanden in het vat nodig en rijpen zes maanden op fles, voordat zij zich Reserva mogen noemen. Lange tijd gold als absolute koning van de wijnen uit Rioja de Gran Reserva. Dat zijn rode wijnen, die 60 maanden gerijpt zijn, daarvan minstens 24 maanden in eikenhouten vaten en dan 36 maanden in de fles en witte wijnen die 48 maanden gerijpt zijn, waarvan minstens zes maanden in eikenhouten vaten. Vandaag de dag zijn er bovendien ook een aantal zeer goede wijngoederen, die hiervan afstand doen en zelf hun absolute topwijnen zonder de benamingen Crianza, Reserva of Gran Reserva afvullen.

De druivensoorten van Rioja

In Rioja zijn inmiddels een hele rij van druivensoorten toegelaten, want het controle-orgaan van de gekwalificeerde herkomstbenaming Rioja stond in 2007 de toelating van nieuwe druivensoorten toe, om het profiel van de wijnen uit Rioja te versterken. Toch steekt zoals altijd de Tempranillo boven alle anderen uit en kenmerkt het imago van de rode Rioja-wijnen. Daarbij zijn Garnacha, Graciano, Mazuelo en Maturana Tinta als rode druivensoorten voor wijnen uit Rioja toegelaten. Een ware revolutie was er al eerder bij de witte wijnen van Rioja. Want met de Chardonnay, Sauvignon Blanc en de Verdejo kunnen nu drie druivensoorten aangebouwd worden, die lange tijd taboe waren voor witten wijnen uit Rioja. Verder zijn natuurlijk de klassieke witte druivensoorten als Viura, Malavasía en Garnacha Blanca belangrijk, daarbij komen nog de oeroude autochtone druivensoorten van Rioja als Tempranillo Blanco, Maturana Blanca en Turruntés.

De beroemde wijngoederen van Rioja

Rioja beschikt over een reusachtig aantal aan uitstekende bodega’s, die gezamenlijk excellente wijnen van Rioja vinificeren. Vandaar dat een lijst altijd slechts een uitsnede kan zijn, toch behoren de volgende wijngoederen van Rioja ongetwijfeld tot de beste en vertegenwoordigen de verschillende wijnen van de regio bij uitstek. Tot de grote oude traditionelen telt men Bodegas López de Heredia - Viña Tondonia, Bodegas La Rioja Alta en C.V.N.E. In de rij van de conservatieve makers, die ook moderne wijnen produceren, staan Viñedos del Contino, Riojanas, Muga, Marqués de Murrieta en Marqués de Vargas. De moderne wijnen uit Rioja stammen van bodegas als Palacios Remondo, Abel Mendoza, Marqués de Griñón, Telmo Rodríguez en San Vicente, die met excellente beoordelingen van Robert Parker, de Rioja-wijn een duw in de goede richting hebben gegeven.
De belangrijkste wijngoederen van de Rioja

Bodegas López de Heredia - Viña Tondonia
Bodegas La Rioja Alta
C.V.N.E.
Viñedos del Contino
Riojanas
Muga
Marqués de Murrieta
Marqués de Vargas
Marqués de Vitoria
Marqués de Cáceres
Palacio
Luis Cañas
Martínez Bujanda
Campillo
Bilbainas
Lan
Remelluri
Izadi
El Coto
Barón de Ley
Marqués de Riscal
Artadi
Benjamín Romero
Remírez de Ganuza
Palacios Remondo
Sierra Cantabria
Roda
Pujanza
Finca Allende
Abel Mendoza
Óscar Tobía
Valdelana
Finca Valpiedra
Marqués de Griñón
Telmo Rodríguez
San Vicente