2015 Paserene Union

Wijnmaker Martin Smith van het beroemde Vilafonté in Stellenbosch begon voor zichzelf en doopte zijn bedrijf Paserene, het vogelras waaronder meer dan de helft van alle vogelsoorten valt. Met zijn Chardonnay 2015 scoorde Martin al de topscore van 5 sterren in de Platter’s South African Wine Guide. Zijn drie wijnen, van drie verschillende Zuid-Afrikaanse terroirs, zijn lievelingen van sommeliers en wijnconnaisseurs. Ze worden spontaan vergist en de vakman geeft ze een zorgvuldig gedoseerde houtrijping. Paserene heeft als doel om wijnen te produceren van het hoogste niveau. Er is grote zorg besteed om ervoor te zorgen dat de geproduceerde wijnen en de illustraties op de etiketten authentiek zijn en een blijvende erfenis voor de komende jaren te garanderen. Alles vindt plaats met fovus op kwaliteit en respect voor mens en natuur.

Eindelijk… het duurde lang voordat deze Union van Paserene op de markt is gekomen want het koste Martin veel moeite en doordachte planning om het juiste terroir voor deze specifieke wijnstijl te vinden want de eisen die hij stelt aan deze high end wijnen van Paserene zijn soms tegen het manische aan. Niets is goed genoeg. Volledig geteeld in de Tulbagh-regio is de Union donker en inktachtig. Deze wijn, die overwegend Syrah met een beetje Mourvedre (Monastrell) en Carignan heeft ruime en complexe aroma's van blauwe bessen, houtskool, viooltjes en spekvet. Exotisch, rokerig en dik met elegantie en uitstekende definitie. Buitengewone balans tussen primaire fruitaroma's en intense minerale componenten geeft de wijn een uitnodigende natuurlijke warmte, elegantie en broosheid. Zoals de Paserene Chardonnay een Bourgogne stijl heeft is de Union meer een Zuidelijke Rhôneblend. De wijn heeft 16 maanden gerijpt op ouder eikenhout. 

WEETJE: De label speelt zich af in Tulbagh en draagt de boodschap van eenwording. De twee etiketten op de andere labels, het meisje op de Paserene Chardonnay (moeder natuur) en de gierzwaluw  op de Paserene Marathon (de wijnmaker) hebben eindelijk een plek gevonden om samen te zijn. De boom op de achtergrond neemt de rol van stabiliteit en kalmte aan die hen verankert.