2015 Cavallotto Barolo Barolo Riserva Vignolo DOCG

De Barolo Riserva Vignolo is het topmodel van de familie. Cavallotto. De fermentatie voor de Riserva Vignolo vindt plaats met inheemse gisten gedurende 20-35 dagen. De wijn verouderd daarna traditioneel in Slavonische eikenhouten vaten gedurende 5 jaar en krijgt daarna nog 12 maand flesveroudering voordat deze topper onder de Barolo's op de markt komt. De Riserva wordt alleen maar gemaakt in de topjaren en is de opvolger van vintage 2013. Deze lange veroudering maakt dat het een Riserva mag heten en er zijn van de 2015 7.326 flessen gemaakt en iedere fles is genummerd. De fles is pas vrijgekomen in voorjaar van 2021.

Van deze cru komen wijnen met een uitstekende structuur met tannines die van jongs af aan zacht en zoet zijn. Het parfum is typisch intens en open en evolueert naar een intens gekruide vrucht. De eerste aroma's zijn fruitig en worden gevolgd door bloemige aspecten, dan kruidig, allemaal open en intens. In de mond is de wijn complex, elegant, zacht, met veel rood rijp fruit, kersen, zoethout, lichte minerale noten en prachtige licht zoetige tannines in de lang aanhoudende afdronk.Uitstekend geschikt om in de kelder te bewaren, hoewel de wijn al op jonge leeftijd erg plezierig is. Heerlijk bij rood vlees in het algemeen, maar ook bij harde en oude kazen. Desserts met pure chocolade zijn ook een goede match maar wij persoonlijk vinden dit meer een “vino da meditazione”  oftwel een wijn voor meditatie om intens van te genieten.

Cavallott wijnen online bestellen bij Grandcruwijnen

Cavallotto wijnen koopt u natuurlijk online bij Grandcruwijnen.nl, de wijnhandel met één van de grootste wijncollecties in Nederland en België, waar u zowel bijzondere wijnen als wijnen-voor-ieder-budget kunt bestellen. Kwaliteitsproducten, snelle levering & betrouwbare service dat is Grandcruwijnen!