2014 Domaine des Perdrix Nuits-Saint-Georges

Pinot noir (Frans), ook wel Spätburgunder (Duits), is een blauw druivenras met een compacte tros en druiven met een dunne schil. Het is daarom over het algemeen een druif die moeilijk te cultiveren is, want ze is gevoelig voor rot en schimmelziekten. Daarnaast heeft de pinot noir de neiging tot mutatie, waardoor er verschillende klonen pinot noir zijn ontstaan.

Wanneer Pinot Noir wijnen jong worden gedronken dan zijn er meestal aroma's van aardbeien, frambozen en viooltjes in de neus. Wanneer je wijn van Pinot Noir druiven wat laat verouderen gaan de aroma's meer richting rijpe aardbeien en pruimen. Pinot Noirs doen vaak wat 'aards' aan, maar over het algemeen zijn het vrij lichte, delicate wijnen met weinig tannine. Pinot Noir komt uit de Bourgogne, rode wijnen waarop Bourgogne staat vermeld zijn doorgaans van Pinot Noir gemaakt. 

In Italië groeit ook Pinot Noir (Pinot Nero of Blauburgunder) die ook mooie wijnen oplevert. In Duitsland geeft de druif (Spätburgunder) prachtige wijnen; de de mooiste rode wijnen het land. Verder wordt in Oostenrijk ook Pinot Noir wijn gemaakt van zeer goede kwaliteit. In Californië staan door de jaren heen vermoedelijk de meeste Pinot Noir stokken ter wereld. Vooral in de wat mistige, koele delen rond San Francisco doet hij het goed. Ook in Zuid-Amerika, Chili, is de druif met een opmars bezig. 

Bourgogne is de meest productieve wijnstreek. Slechts iets meer dan 1% van de totaaloppervlakte van het agrarisch gebied is bebouwd met druiven. Toch zijn de wijnen uit dit gebied wereldberoemd. De duurste wijn gemaakt van Pinot Noir (rood) komt uit dit gebied, Romanée-Conti. De duurste wijn gemaakt van de Chardonnay (wit) komt ook uit deze wijnregio. De wijngaarden van Bourgogne liggen vrijwel allemaal op de westelijke oevers van de rivier de Saône. Over of de Beaujolais wel of niet bij de Bourgogne hoort zijn de meningen verdeeld. Een gebied dat zeker tot de Bourgogne behoort maar redelijk afgescheiden ligt is Chablis. Verfijnde pinot Noirs, prachtige vettige Meursault of strakke Chardonnays - de Bourgogne is veelzijdig en zeer verfind. Het terroir en de grote verschillen tussen seizoenen en dag-en nacht dragen bij aan de verfijndheid van de bourgogne-wijnen. Zaak is wel om het kfa van het koren te scheiden want in de bourgogne worden ook vele vrijz zure wijnen geproduceerd en dit soort bourgognes nemen wij niet op in ons assortiment. Alleen meer wijnen die met trots het predicaat Bourgogne mogen dragen komt u bij Grandcruwijnen tegen.