2013 Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature

De Clos Nostre Senyor is geproduceerd met druiven van hun eigen wijngaard en is de eerste Single Vineyard die meer dan 50 jaar geleden zis  geplant in Sant Sadurní d'Anoia. De Clos Nostre Senyor vergist en rijpt in kastjehouten barrique met de droesem gedurende tien maanden en vervolgens hergist in de fles, waar hij niet minder dan 90 maanden zich verder mag ontwikkelen en krijgt daarna nog flesrijping voordat deze op de markt komt. Ook bij deze Cava maakt men gebruik van twee natuurlijke kurken (tijdens en na degorgement en de wijn heeft geen extra suiker dosering (brute nature).  Mestres geeft pas de wijnen vrij wanneer zij vinden dat deze het volledige pontentieel toont Deze 2014 is recent pas vrijgegeven en is de opvolger van de 2013. De Clos Nostre Senyor voelt extreem jong aan. Het heeft een bleke, heldere kleur, bleker vaak dan veel jongere wijnen en heeft een subtiele en terughoudende neus. De smaak is pittig, droog en serieus. Dit is een zeer indrukwekkende Cava: hij is nog jong en heeft potentieel voor nog een decennium (of meer) op fles. Van de 2013 zijn slechts 4.424 flessen geproduceerd.

WEETJE:  Mestres heeft op het etiket altijd de datum van degorgement afgedrukt en Metres is een van de weinige huizen die kiest voor traditionele verouderingsmethode en is de godfather in "Long Aged Cava'. Onder de tab Bijlage kunt u een artikel vinden van Jancis Robinson met een lofzang over deze geweldige Cava's welke een niveau hebben waaraan de meeste top champagne huizen niet aan kunnen tippen. In het Penedes report van de Wine Advocate van eind September 2022 schrijft LUIS GUTIÉRREZ:"....To me, Mestres is the top quality producer in Cava, and they are somehow specializing in long aging and larger format bottles (magnums and larger). They are aiming at a segment of the market that has been neglected by the appellation: they look for drinkers of high-quality Champagne rather than trying to compete with Prosecco. To me, they are the best Cava producer today, with a great balance between acidity, oxidation and bubbles"

Honderd procent van de mousserende wijnen uit Mestres worden op fles onder kurk gerijpt. Mestres is een zeer traditionele Cava-producent en wordt qua stijl vergeleken met de "López de Heredia & Tondonia" onder de Cava's. Drink de wijn tussen 8-15ºC en advies van Mestres is deze zelfs rond de 14-15 graden te drinken. De Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature is een blend van Macabeu (20%) Xarel·lo (65%) Paradella (15%)  komende van wijngaarden die meer dan 50 jaar geleden zijn geplant. Ook bij deze Senyor worden twee kurken gebruikt voor elke fles om de cava te maken. De basiswijn wordt gefermenteerd en gerijpt in kastanje barriques in op zijn droesem gedurende 10 maanden. De tweede gisting op fles wordt voltooid in contact met de eerste 100% natuurlijke kurk, in horizontale positie voor 80 maanden in de traditionele fles wederom op zijn droesem. Na de dégorgement  (handmatig proces van het verwijderen van de dode gistcellen) plaats men de tweede kurk en de bijbehorende plaque in de fles. De 2012 Senyor is pas eind oktober 2021 vrij gegeven.

OVER MESTRES

De familie MESTRES staat al sinds 1312 gedocumenteerd in Sant Sadurní d'Anoia als eigenaar van wijngaarden en ook als handelaren van granen en wijnen. De familie is al 29 generaties lang verbonden met de wijnwereld. Destijds werd de datum van 1312 genomen als het jaar van de oprichting van de MESTRES-wijngaarden. 

Tijdens de kerst van 1928 werd de eerste fles Cava MESTRES uitgebracht, die Josep Mestres Manobens produceerde met druiven uit de vintage 1925. Vanaf deze datum specialiseerde de familie zich in de productie van mousserende wijnen met een zeer lange rijping gemaakt volgens de champagne manier namelijk de traditionele methode. Vanaf dat moment heeft men zich ook alleen maar toegelegd op hoogstaande kwaliteit en groeide MESTRES uit tot een referentie en benchmark voor top cava's. Josep Mestres Manobens is degene die is gestart  om met een hoogstaande basiswijn om middels een 'champagne' (methode 'champenoise') een Cava te maken zonder toevoeging van een suiker-vloeistof (dit wordt gebruikt voor de extra gisting door de meeste huizen), die hij "Visol" noemde ((WINE ON IT’S OWN). Bij Mestres werkt men alleen met wijn en geen toevoeging. Dit is hoe de eerste Brut Nature werd geboren en is geregistreerd in het Patent and Trademark office sinds 1948. Mestres zijn dus de ouders van Brut Nature. Vandaag volgt de 29e generatie van de MESTRES-familie het pad van hun voorgangers en handhaaft die rusteloze en ondernemende geest die de familie MESTRES kenmerkte, een wijnmakerij met zeven eeuwen geschiedenis.

Gedurende al die jaren hebben we de traditie kunnen volgen en een filosofie van unieke uitwerking respecteren, waarbij men de naam MESTRES en het woord CAVA naar uitmuntendheid hebben gebracht. Mestres is het levende geschiedenis van Cava. Vandaag de dag hebben de Cava's van MESTRES stuk voor stuk zeer hoge beoordelingen.