2012 Pago de Carraovejas El Anejon de La Cuesta de las Liebres

Cabernet sauvignon is een blauwe druivensoort. De Cabernet Sauvignon is een erg bekende druif en geeft een volle smaak en een donkere kleur. Het rijpingsproces is zeer belangrijk.

De Cabernet Sauvignon is zonder twijfel de meest populaire blauwe druif ter wereld. Het is een internationale merknaam. Menig wijndrinker is ooit begonnen met een stevig glas Cabernet Sauvignon. Die populariteit heeft verschillende oorzaken. Hij is niet alleen geliefd bij de wijndrinker, maar vooral ook bij de wijnmaker. De Cabernet Sauvignon is het braafste jongetje van de wijngaard. Zelden laat hij zijn baasje in de steek. Hij geeft overal herkenbaar smakend sap. Als het klimaat maar warm genoeg is en de zon voldoende schijnt, kan zelfs iemand met een LOI-cursus wijnmaken op zak er een fatsoenlijke wijn van maken. De Cabernet Sauvignon rijpt laat en daarom gedijt hij het beste in hete klimaten. In de Bordeaux gaat het nog net, vooral in het relatief warme Entre-Deux Mer en op de droge kiezelgronden van Médoc en Graves. 

De Merlot druif behoort tot de klassieke druiven van de Bordeaux en de belangrijkste druif in Saint-Emilion en Pomerol. Merlot is wereldwijd zeer populair en men is steeds meer tot het inzicht gekomen dat Merlot in een vrij koele wijngaard moet worden aangeplant. Merlot wordt op deze manier heerlijk fruitig en intens van karakter. Van origine is de Merlot een echte Bordeaux druif. Meestal wordt hij gemengd met 'grote broer' Cabernet Sauvignon. De Merlot maakt zo'n wijn zachter en rijper. In Pomerol en St. Emilion zijn de rollen omgedraaid. Daar is de Merlot de belangrijkste druif en wordt vaak maar een beetje Cabernet Sauvignon of Cabernet Franc toegevoegd. Tot op de dag van vandaag worden hier de beste Merlots ter wereld gemaakt, bijvoorbeeld door iconische wijnhuizen als Château Petrus. Een wijn kopen gemaakt van de Merlot druif is geen groot probleem maar er is een enorm verschil in kwaliteit en advies is om pure merlot wijnen te nemen uit relatief koele gebieden.

De Tempranillo heeft een dikke schil en brengt wijnen voort met een diepe kleur, met weinig alcohol en die lang bewaard kan worden zonder veel kleur te verliezen. Tempranillo wordt veel aangeplant in streken als Rioja, Ribera del Duero, Valdepeñas, Navarra, Costers del Segre en langs de Middellandse Zeekust. De tempranillo druiven rijpen vroeg en hier dankt hij dan ook zijn naam aan. Temprano betekent in het Spaans 'vroeg'. Ook in Portugal is tempranillo te vinden en daarmee een van de weinige Spaanse rassen in dat land. De Portugezen noemen hem tinta roriz of aragonez. Buiten het Iberisch schiereiland is de druif te vinden in Argentinië , waar hij de naam tempranilla draagt. Wijnen gemaakt met de tempranillo druif hebben over het algemeen een fruitige smaak en geur, met specerijen en rood fruit. De tempranillo druif produceert wijnen met veel kleur en structuur die goed op hout kunnen rijpen. Zijn zuurgraad is relatief laag, wat de toegankelijkheid ten goede komt. Tempranillo wordt zowel ongemengd als geblend op de markt gebracht. Bij Grandcruwijnen hebben we een enorm assortiment aan wijnen gemaakt van de Tempranillo druif dit mede doordat wij een zeer uitgegebreid asssortiment hebben aan Spaanse wijnen en in de Rioja en de Ribera del Dueor is de temranillo druif nu eenmaal de allerbelangijkste druif. Wijnhuizen zoals Remirez de Ganuza, Emilio Moro, Pujanza en Heras Cordon maken topwijnen waarbij de tempranillo druif de belanrijkste druif is.

De belangrijkste druif van Ribera del Duero, en tevens de enige 'aanbevolen', is de tinto fino, of tinta del país. Dit is een plaatselijke variant van de tempranillo. Deze druif beslaat 85% van het totale wijngaardareaal en wordt in de hele regio aanbevolen voor heraanplanting. In Rioja heeft deze druif de steun van andere variëteiten nodig, maar door de hoogte en bodemsamenstelling in de Duero geeft ze hier fijne, complexe wijnen als monocultuur. De D.O. eist een minimum van 75% tinto fino. Cabernet-sauvignon, garnacha tinta, malbec, merlot en albillo zijn geclassificeerd als toegestane variëteiten. Garnacha tinta ook wel bekend als tinto aragonés, wordt vooral gebruikt voor de productie van rosado Ribera del Duero.

Vega Sicilia is de trendsetter geweest voor Ribera del Duero: zij laten de wijn vele dagen lang in open kuipen gisten en de wijn rijpt 10 jaar, voordat hij gebotteld en verkocht wordt. De moderne methode is iets anders en de wijnen kunnen nu redelijk jong gedronken worden (2 á 3 jaar), maar tot 10 jaar jang worden ze beter. Het is nu gebruikelijk in Ribera del Duero om na het ontstelen en voor het persen te gisten. Sommige van de modernste bodegas behandelen hun druiven inderdaad nauwelijks voordat de wijn gemaakt is, en voor het oversteken van de wijn gebruikt men de zwaartekracht. In een doorsnee modern bedrijf verloopt het proces als volgt: De bodega is op een heuvelflank gebouwd en de druiven worden op het hoogste punt van de heuvel in een tremel gestort. Van daaruit worden ze naar een ontsteler overgebracht. Daarna vallen de druiven door de zwaartekracht in een roestvrijstalen tank van zo'n 150 hl. De tank wordt door een kraan getakeld en naar een gistingsvat gebracht. Hier wordt de inhoud, weer door zwaartekracht, in het vat overgebracht. De Pingus van Dominio de Pingus (eigenaar is de Deen Peter Sisseck) scooort de laatste 10 het hoogst. De tweede en derde wijn van deze bodega zijn Flor de Pingus en PSI. 

De belangrijkste wijngoederen van Ribera del Duero

• Vega Sicilia
• Dominio de Pingus
• Aalto
• Emilio Moro
• Finca Villacreces, Vizcarra Hermanos Sastre Los Astrales
• J.C. Conde Alonso del Yerro
• Dominio de Atauta
• Hacienda Monasterio
• Quinta Sardonia
• Alión
• Finca Torremilanos
• Telmo Rodríguez
• Rodero
• Montecastro
• Félix Callejo
• Pérez Pascuas - Viña Pedrosa
• Pesquera
• Condado de Haza
• O. Fournier
• Pago de los Capellanes
• Pago de Carraovejas
• Matarromero
• Protos
• Fuentespina
• Valduero
• Valdravieso
• Mauro
• Abadía Retuerta

Beoordelingen van jaargangen uit de Ribera del Duero