2007 Champagne Louis Roederer in luxe geschenkendoos

Pinot noir (Frans), ook wel Spätburgunder (Duits), is een blauw druivenras met een compacte tros en druiven met een dunne schil. Het is daarom over het algemeen een druif die moeilijk te cultiveren is, want ze is gevoelig voor rot en schimmelziekten. Daarnaast heeft de pinot noir de neiging tot mutatie, waardoor er verschillende klonen pinot noir zijn ontstaan.

Wanneer Pinot Noir wijnen jong worden gedronken dan zijn er meestal aroma's van aardbeien, frambozen en viooltjes in de neus. Wanneer je wijn van Pinot Noir druiven wat laat verouderen gaan de aroma's meer richting rijpe aardbeien en pruimen. Pinot Noirs doen vaak wat 'aards' aan, maar over het algemeen zijn het vrij lichte, delicate wijnen met weinig tannine. Pinot Noir komt uit de Bourgogne, rode wijnen waarop Bourgogne staat vermeld zijn doorgaans van Pinot Noir gemaakt. 

In Italië groeit ook Pinot Noir (Pinot Nero of Blauburgunder) die ook mooie wijnen oplevert. In Duitsland geeft de druif (Spätburgunder) prachtige wijnen; de de mooiste rode wijnen het land. Verder wordt in Oostenrijk ook Pinot Noir wijn gemaakt van zeer goede kwaliteit. In Californië staan door de jaren heen vermoedelijk de meeste Pinot Noir stokken ter wereld. Vooral in de wat mistige, koele delen rond San Francisco doet hij het goed. Ook in Zuid-Amerika, Chili, is de druif met een opmars bezig. 

Champagne is de noordelijkste wijnstreek van Frankrijk en staat bekend om zijn mousserende wijnen. De mousserende wijnen uit deze streek mogen als enige ter wereld de naam "champagne" dragen.

Met een gemiddelde jaartemperatuur van 10,5 °C is de Champagne een koud gebied. Er is een noordenwind en er zijn uit Siberië afkomstige hogedrukgebieden. Toch kunnen hier belangrijke druivenrassen rijpen van grote kwaliteit. De bewoners van de Champagne hebben hun wijngaarden aangelegd in de gebieden met de warmste microklimaten, die het best zijn afgeschermd van de noordenwind. De bodem van de Champagnestreek bestaat uit een vruchtbare laag aarde bovenop de krijt/kalkbodem waarin wijnstokken diep door kunnen dringen. 

Dat hier wijn wordt verbouwd is bijzonder, zeker omdat er in de geschiedenis vele oorlogen in dit gebied zijn geweest. In verloop van de eeuwen hebben de wijnboeren steeds betere wijnen weten te produceren op de kalkhoudende bodem, met een heel mooi resultaat. Sindsdien is de Champagne overal ter wereld het symbool geworden voor feest, liefde en bijzondere momenten.